【純素姊妹（上）】逆轉「冇啖好食」觀念　南丫島開班推純素

在中環4號碼頭坐小輪到榕樹灣，然後轉船前往北角村碼頭，拾級走上山腰，終於到達Happy Plantarian創辦人Tansy和Althea兩姊妹的家。甫進屋內，妹妹Althea便送上一碟純素小吃招呼我和攝影師，「是中東風味的藜麥鷹嘴豆餅，蘸一些我們自製的芒果素乳酪醬，吃吧。」這就是她們厲害之處，不用蛋不用奶，卻做到蛋奶效果，我們默默地吃，不願停口。

她們住的地方面向一片無敵海景，底層是烹飪班的課室兼工作室，樓上是她們與伴侶的居所。屋外種植了不同的香草和蔬果，像火箭菜、草莓、鼠尾草、羅勒、桂花，煮食的材料信手拈來，有機又新鮮。她們之所以搬到來南丫島，不是為了隱居深山，而是因為妹妹很喜歡坐船。「坐船冇交通燈，視野也廣闊無垠，不像搭地鐵，苦悶又壓迫，沒有任何風景看，只會令人更緊張。」

兩姊妹生於新加坡，後移民加拿大，26年前基於環保的考慮一起轉為素食，2年後再進一步食純素。「Veganism不只是飲食，而是整個生活態度，是你認同地球已經暖化，需要做些事，盡我們人的本份。」Tansy向我解釋。

年輕時從事廣告及品牌建立，20年前來香港工作。90年代吃純素，香港人都不能接受純素觀念，覺得「冇必要咁食嘢」。兩姊妹不時被人潑冷水，說她們「好極端」，和同事去茶餐廳吃飯更傷腦筋。廿年後的今天，素食餐廳愈來愈多，香港人開始接受素食，不過很多人放棄不了牛奶、雞蛋和芝士的滋味，對純素始終有保留。

開班教製純素乳酪芝士　逆轉冇啖好食觀念

兩姊妹年幾前創辦Happy Plantarian就是要逆轉「純素冇啖好食」的刻板印象，「你跟普通人講養一頭牛要用幾多水、增加幾多碳排放，他們都不能理解純素的迫切性，但我們開班教他們一些可以回家自己煮、健康又美味的純素食物，他們能應用在生活，就會慢慢接受Veganism。」她們的烹飪班甚至教授製作純素乳酪和芝士，還有不同鹹食「甜品」和多國菜式，連蔡一智、袁詠儀都是座上客。還不時舉辦營養講座，以Althea在美國修讀的「全蔬食營養學」作理論基礎，二人全職投入純素推廣工作。