【實驗之城】新加坡推無人餐廳　一次過解決土地、人手問題？

因為土地問題，不時看到香港很多老字號食店要「光榮結業」。租金、人工是飲食業兩大主要開支，新加坡近年以自動食物售賣機，一次過解決土地和人手兩大問題。月前甚至推出首家無人餐廳，任何時間也可以吃到熱辣辣的食物，整個過程不用接觸任何人。
表面看來，這是件很悲慘、孤獨的事情。背後是新加坡政府因應人口老化，刻意大量引入食物自動售賣機和無人餐廳，以免日後勞動力不足。有工人擔心被機械人「搶飯碗」，政府則銳意令全體國民轉型至高產值行業，令這個面積細小的國度，在新世紀繼續繁盛。

港產電影《戀愛起義》入面，林海峰有段超強讀白：「最近我好鍾意一個人，自己一個人。一個人四圍去，一個人開工，一個人收工，一個人去食飯，一個人去飲野......」原本是失戀者心聲，歌頌一個人也可以好快樂。對忙碌的現代人而言，也許是生活寫照。倘若在無人餐廳買飯食，幾乎全日也不用與其他人互動交流。

推出無人餐廳，新加坡並非刻意「播毒」，而是當地適齡婦女受孕率奇低，每名女性平均只生育0.82個嬰兒，較香港的1.19，韓國的1.21，日本的1.41更低。政府預視到新加坡人口老化加上新生嬰兒數目不足，於是推出一系列政策應對，無人餐廳便是其中之一。

無人餐廳有30多款食物選擇，由小食、甜品到主食齊備，熱食方面有肉醬意粉、海鮮炒河、咖哩雞飯、臘腸北菇雞飯、素菜炒面、Pizza、薯條等，不同人種口味一應俱全。無人餐廳位於新加坡盛港區一個只有10多年樓齡的新型屋苑內，《日經亞洲評論》訪問一位定期光顧無人餐廳的73歲居民，老先生表示無人餐廳「很方便，而且食物味道也不錯」，他坦言喜歡傳統食店多一點，但「附近只有這個也沒辦法」。

新加坡政府為減省勞動力，在各個行業都大量引入或鼓勵企業使用自動化系統。除食物自動售賣機和無人餐廳外，當地三家主要超市幾乎近半分店，均已引入自助付款系統。又率先在商業區試行無人駕駛的士計劃，乘客只需用手機應用程式，即可叫車。在政府推動下，各種「無人服務」的發展也許將較全球任何地方更快。

無止境的實驗城市

新加坡自國父李光耀昔日為這個小小東南亞城市，定下有力與全球最先進國家競爭這個「不設實際」大目標開始，多年來政府一直在做各種嶄新實驗。當地四大人種為：華人、馬拉人、泰米爾人和印度人，四個種族沒有任何一個以英文為母語，政府偏以英語為官方語言；土地不足時，大刀闊斧清拆歷史建築物，進行大型城市規劃項目；80年代港府擬引入電子道路收費系統，解決中環交通擠塞問題，但因民間強烈反對遭擱置，新加坡早在1998年引入計劃，香港至今仍為中環交通問題而頭痛。

除女性生育率低外，新加坡亦遇到當地人反對輸入外勞問題。可是，人工低、工作艱苦的飲食業工作，不受當地人歡迎。面對勞動人手短缺，於是乎索性在數十年後再來一次大刀闊斧的實驗。如此一來，眾多「厭惡性行業」工作盡量交由機器來做，解決勞動力不足難題之餘，還可以讓當地人全數轉型至高產值的知識型工作。實驗結果有待日後揭曉，但願這類無人餐廳的出現，不會對新加坡著名的當地美食，帶來不必要的衝擊，影響大家旅遊時的「口福」。

（綜合外電）