澳洲營養師稱食蕉皮有益　可改善睡眠還有助減肥

一般大眾吃香蕉，只吃蕉肉不吃蕉皮，但澳洲一名營養師就倡導可以食用經烹調過的蕉皮，形容有豐富纖維與維他命，可幫助改善睡眠、改善皮膚，還有助減肥。

英國天空新聞台（Sky News）報道，澳洲營養師伯勒爾（Susie Burrell）提倡吃蕉皮可以令人體吸收更多纖維、維他命B6、維他命C、鉀與鎂等。

但她也提醒，她並非建議大家直接吃蕉皮，而是先經過烹調，讓蕉皮變軟、打破細胞壁，也更有助吸收營養。她又建議，可以把蕉皮用於製作冰沙（Smoothies）、烘烤食品與咖哩，甚至是用於製作香蕉麵包或鬆餅等。

英國廣播公司（BBC）旗下的《Science Focus》雜誌網站，也曾指蕉皮可食用，指蕉皮是60%碳水化合物、30%纖維，其他是水份、少量的蛋白質與脂肪等，雖然未必好吃，但有不少礦物質如鉀、鎂，認為可以跟冰沙、牛奶或乳酪一起食用。