美媒評全球最好吃50種麵包:中國燒餅、香港排包都上榜
撰文:許祺安
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美國媒體評選出全球50種最好吃的麵包,中國燒餅入選。2月19日美媒在網站上公佈了評選結果。中國燒餅(Shaobing)一欄,介紹文字寫道:「燒餅的芝麻外殼之下,是有著豐富小麥風味的多層柔軟結構。」
介紹文字還稱,專業的燒餅師傅可以將面揉成紙那樣薄,一些燒餅的層次可以有18層甚至更多。
介紹文字將燒餅稱為「中國北方的扁麵包」(north Chinese flatbread),並稱它可以加入各種餡料,可咸可甜,黑芝麻醬、熏肉、四川花椒都可以做餡料。除了燒餅外,香港排包、日本咖喱包、馬來西亞的印度煎餅、韓國雞蛋麵包、德國黑麥麵包、英國洞洞餅(Crumpets)等也入選。
央視也曾經專門介紹過燒餅。介紹稱,在中國麵食文化淵源流長,燒餅,中國人麵食中的一種,一個小小的燒餅,在中國南北方就能做出很多種。燒餅有圓形,方形,也有長方形,許多燒餅還包有餡料,經過烤制,燒餅外表呈金黃色,外焦裡嫩。包括石家莊的缸爐燒餅、縉雲燒餅、信陽商城燒餅、東台燒餅等也都登過央視節目,足見燒餅的多樣和受中國人的喜愛。
除了燒餅外,香港排包(Pai bao)也有入選。入選原因是,排包採用一種名為「湯種」的技術而製成,麵包體非常鬆軟,且帶有牛奶味。
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