中秋月餅｜兼具人情味與味道　本地婦女巧製「桂花柑橘豆沙月」

一年容易又中秋，每逢中秋佳節一眾親朋好友都會齊聚一堂，品嚐各式月餅美食，歡度佳節。今年中秋，怡健堂中醫再次邀請到本地公平貿易品牌「FAIRTASTE細味公平」，雙方合作推出健康又獨特的「桂花柑橘豆沙月」，月餅採用全有機食材，並由一班葵涌婦女全人手製作，讓我們每年都吃的中秋月餅變得更健康更有意義。

支持本地婦女 以公平貿易消費更添人情味

今年是怡健堂中醫與細味公平的第三年合作，月餅由細味公平在葵涌開設的工場「公平婦作」全程手作，工場以公平貿易的理念運作，主張以工場內工作的婦女為本，著重透過生產買賣改善婦女的生活狀況。一般企業以最大利潤為目的，往往為了壓縮成本而剝削生產者，例如盡量低的工資及不理想的工作環境，但公平貿易企業會尊重生產者的貢獻，付出更合理的工資，同時盡力建立生產者與消費者之間的關係。

在細味公平工作的婦女，可享有靈活的工作時間，令她們可以同時照顧家庭及幫補家計，我們可以感受到細味公平製作的月餅更有人情味。因為製作它的本地婦女會因感激消費者支持她們而更用心製作；同時消費者亦可透過購買她們的產品，直接對她們的手藝與付出表達支持。

有機食材口味獨特 月餅更健康好味

月餅採用健康食材有機山茶花油，零反式脂肪、不飽和脂肪酸高達90%，並且含豐富奧米加-3與奧米加-6。奧米加-3能降低三酸甘油酯及血壓，有助預防心臟病、中風等心血管疾病有益；而奧米加-6則可用於保護細胞結構、調節代謝機能及免疫反應，都是身體自己無法製造的營養素。山茶花油更有「東方橄欖油」之稱，引述李時珍《本草綱目》所言「茶籽，主治喘急咳嗽，去痰垢。」可見山茶花具止咳功效，能降血脂、壞膽固醇及血液粘度。

除了製作過程聘請公平貿易的婦女，月餅亦採用公平貿易食材巴拉圭有機原蔗糖，先把甘蔗壓渣取汁煮滾再冷卻，將結晶糖放入離心分離機把水和雜質篩走，保留天然糖蜜味及金黃色澤。選用此有機原蔗糖除了可以支持世界另一邊的基層工人，它的熱量亦比一般化學合成的白糖更少，我們吃天然糖蜜味之餘，亦不怕吃得太多而變肥。

月餅獨特的口味來自日本上等柑橘及原粒真桂花。日本柑橘帶有濃郁香氣，與幼滑紅豆豆沙融合，令豆沙甜中帶多一份清新，甜而不膩，豆沙中加入原粒桂花，除增加口感，桂花更有舒暢精神，養陰潤肺的作用。

買一份人情味 賣一份人情味 吃一種好味道

「桂花柑橘豆沙月」售價也許比不上市面連鎖集團的出品，但每售出一個月餅，買家可以顯示出他對工人及食材的重視；賣家亦展示出對本地婦女的支持和肯定，更有甚者可為消費者養成公平貿易的消費習慣，長遠可保證食物質素及食材是否保護環境。由於全人手製作的產量有限，即使加製也有很多朋友未及品嚐。

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（以上資訊由客戶提供）