不懂品嘗美食的人怎會懂藝術：張大千21張手書菜單紐約拍賣近千萬

據內媒《澎湃新聞》報道，在昨日（3月21日）的紐約佳士得春拍上，出現了張大千在1977至1979年時所書的21張菜單，最終以95.5萬美元（連佣金近1,000萬港元）成交。
張大千喜歡美食，也喜歡畫美食，他的一句名言是：「一個不懂得品嘗美食的人怎麼可能懂藝術。」

這些菜單是1977年至1979年張大千居台灣時的私人廚師徐敏琦的珍藏品。紐約佳士得中國畫專家珍妮‧唐說，張大千同時也是專家大廚和真正的美食家。他喜歡美食，也喜歡畫美食，他對自己學生常講的一句名言是「一個不懂得品嘗美食的人怎麼可能懂藝術」。張大千的作品裡經常出現蘑菇、胡蘿蔔、青筍、白菜等蔬菜，他在晚餐前也會一絲不苟地寫好當晚想吃的菜交給廚師。

張大千的母親是個非常會做菜的人，父親也很懂吃，在耳濡目染中，他自然也成了美食家。在他親自撰寫的食譜《大千居士學府》中，張大千用漂亮的行草記載了十七道他最愛吃的家常菜，包括：粉蒸肉、紅燒肉、水鋪牛肉、回鍋肉、紹興雞、四川獅子頭、螞蟻上樹、酥肉、乾燒鱘蝗翅、雞汁海參、扣肉、腐皮腰丁、雞油豌豆、宮保雞丁、金鉤白菜、烤魚等。

台北住宅設烤亭　專供品嘗蒙古烤肉

張大千吃東西講究原汁原味，做菜不放味精，在烹飪方法上也有所講究。「烤」在烹飪手法裡面是最原始、最直接的，燒烤是最能讓食材接近其本味的方法，而也是張大千最愛的烹飪方式。在張大千台北住宅的庭院裡面，就有這麼一個專門用於燒烤的亭子，取名「烤亭」，專供品嘗蒙古烤肉。張大千是四川人，除了烤架以外，他還在亭子中放了數個四川泡菜罎子。在台灣是沒有郫縣豆瓣的，而郫縣豆瓣又是川菜的靈魂，所以張大千就用泡菜來代替。

精於烹飪　常親入廚房煮菜宴客

被張大千的廚藝俘虜的大家也數不勝數，謝稚柳（著名書畫家、書畫鑒定大家）曾回憶道：「大千的旁出小技是精於烹飪且對客熱情，每每親入廚房做菜奉客……所做『酸辣魚湯』噴香撲鼻鮮美之至，讓人聞之流涎，難以忘懷。」

熱情好客的張大千經常在家中以精緻菜式宴請賓客，由他親自草擬並書寫的菜單更是被赴宴者珍視為墨寶。在張大千創作中，菜單自成一項。此創作形式從未見於同輩藝術家作品中。