加州初創公司培養肉即將推出市場 新加坡開綠燈成為全球首例
撰文:梁凱怡
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人造肉近年成為全球的潮流,不過素食肉可能很快就會落伍,取而代之的將會是實驗室用細胞培養的肉類。美國加州初創公司皆食得(Eat Just)12月2日公布所生產的培養肉獲新加坡「開綠燈」,是全球首次有國家批出許可。
新加坡食品局花兩年時間決定批出許可。當局表示,公司已經向豁下的「新食品」工作小組提交安全評估,檢視過程序、生產控制和安全檢測的相關數據,認為適合人類食用,決定批出許可。食品局指,公司可以用培養肉作為食材,製成雞塊出售。
皆食得聯合創辦人兼行政總裁蒂特里克(Josh Tetrick)形容,這是食品系統的歷史時刻,「我們吃肉吃了數以千年,每次吃肉都要殺死一隻動物——直到現在。」他表示,短期內將於新加坡設立餐廳,出售培養雞塊,並以優質雞肉價格定價。公司曾指,每個雞塊成本是50美元。
公司目前已經於美國和中國出售以綠豆製成的植物蛋,並計劃明年初將業務拓展到韓國。蒂特里克提到,希望新加坡的決定有助加快美國和西歐國家制定監管培養肉的措施。
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愈來愈多人關注食用傳統肉帶來的健康、動物權益和環境問題,並開始尋找替代品。別樣肉客公司(Beyond Meat)和「不可能食品」公司(Impossible Foods)等生產的素食肉因此變得流行。
至於皆食得則是使用能自我複製的動物細胞培養肌肉組織,製成細胞培養肉。由於生產成本高昂,這種培養肉仍然處於發展的初步階段。不過技術已經吸引大型肉類加工企業和投資者投資。
皆食得於2011年創辦,得到香港富商李嘉誠和新加坡國家控制的淡馬錫控股有限公司投資。蒂特里克透露,自成立以來,已經籌集得到逾3億美元的資金,目前估值大約是12億美元,目標是2021年底前達到收支平衡,隨後上市。
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