日本發明「木製酒精飲品」　口感類似白蘭地和紅酒

日本研究者發明了從日本樹木中發酵酒精的方法，成功研發世界首款由樹木製成的酒精飲品，他們還計劃在三年內將「木製酒精飲品」推出市場、商業化。

日本林業和林產品研究所稱，用櫻桃樹發酵的酒精飲品具有葡萄酒般微妙的甜味。基於日本雪松發酵的酒精飲品口感類似白蘭地，而白樺樹發酵的飲品則散發出沒有糖份的針葉木香味。

該研究所的高級研究員大塚雄一郎（Yuichiro Otsuka）表示，許多飲品都是用木桶或者酒桶來陳釀，但沒有一款飲品是直接用樹木釀造而成。

而「木製酒精飲品」的難點在於，樹木的細胞壁比較硬，微生物無法分解或發酵它們。使用化學製劑可以分解這些細胞壁，但是發酵出來的酒精並不適合飲用，只能用作燃料或其他目的。

日本研究人員發明了一種「無化學」的分解方法。他們扒掉樹皮，把木材浸入水中，然後在攪拌器中用直徑2毫米的陶瓷球加工木材。加工後的木材需在罐中發酵2到4天，期間加入酵母和其他成分，就會釀出酒精濃度為2%的琥珀色液體。最後再蒸餾液體產生30度的清澈酒精。

但「木製酒精飲品」必須先通過安全標準，且需獲得生產和銷售許可證才能在市場上售賣。

（朝日新聞／中新網）