芥辣促進長者認知健康！護心強骨助抗癌10好處　腦年輕10歲要點食

芥辣益處多，眾所周知。芥辣的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈可刺激唾液和胃液的分泌，還有預防高血脂、高血壓及心臟病等功效，最近日本東北大學的一項研究更指出芥辣有助促進長者認知健康。

芥辣屬十字花科 研究證改善記憶力

芥辣是一種原產於日本、俄羅斯及韓國的植物，芥辣是十字花科家族的成員，該家族還包括辣根、蘿蔔和火箭菜。芥辣是一種根莖，是生長在地下的植物。傳統上磨碎芥辣，形成新鮮的糊狀物食用。新鮮磨碎的芥末香氣濃郁略帶辛辣。

在這項研究中，招募了72名年齡在60歲至80歲的日本成年人，一部分參與者需要服用0.8毫克的芥末片劑，另一部分則服用一種安慰劑片劑，研究進行持續12周。參與者在 12周的前後，接受了認知和記憶測試，測試包括工作記憶、注意力、處理速度和情景記憶。

芥辣10大健康益處　促進心臟、腸道、骨骼健康

研究小組發現，與服用安慰劑片劑的參與者相比，服用含有芥末補充劑的參與者，在工作和情景記憶表現方面，表現上都有顯著的改善。負責這項研究的Clifford Segil博士，作為一名治療記憶喪失和癡呆症患者的臨床醫生，他指出這項研究進一步肯定了東方數千年來使用的植物、草藥和香料的強大功效，並應繼續了解它們的作用。

日本東北大學研究了芥末在細胞培養、動物模型和人體中的益處，得出以下的結果：

1）高水平的維他命C可提升免疫力
2）有抗發炎的作用
3）有抗菌的效果
4）預防神經退化性疾病
5）支持心臟健康
6）幫助減肥
7）改善腸道健康
8）促進骨骼健康
9）改善睡眠與疲勞
10）有助抗癌屬作用

按下圖看長者5大護腦好食物：

長者5大護腦好食物

護腦食物1：藍莓

抗氧化食材中的佼佼者就是藍莓。實驗證實，連吃藍莓12周，有失智風險的成年人，不僅改善記憶力、情緒，就連空腹血糖的數值都更為理想。除了藍莓，如草莓、覆盆子、蔓越莓、黑醋栗、桑葚，都有護腦、抗氧化、預防退化性疾病。

建議食用：每天食用15至20藍莓

護腦食物2：深綠色蔬菜

菠菜、芥菜、小棠菜、西蘭花、羽衣甘藍等都富含大腦所需的營養素，諸如維他命K、葉黃素、葉酸、β胡蘿蔔素等，有助於維持大腦正常運作，並減緩認知功能下降。根據研究顯示，天天吃豐富深綠色蔬菜的人，大腦比普通人年輕11歲。

建議食用：每天食用150克深綠色蔬菜

護腦食物3：合桃

合桃最主要是含有奧米加3（Omega-3），研究大腦的專家們指出，Omega-3不飽和脂肪酸中的DHA和EPA有助阻止「β類澱粉蛋白質」斑塊不斷堆積，被列為影響阿茲海默症的斑塊，有機會造成腦神經元損傷，引發一連串記憶、認知與整體心智功能的退化。用好油維護腦部健康，除了合桃，亞麻仁油、苦茶油、牛油果、腰果，也都可以常吃。

建議食用：每天食用2至3粒核桃

護腦食物4：杏仁

若血漿中的維他命E濃度低，人的記憶力也會比較差。根據《美國醫學會期刊》發表的一份研究報告中指出，高劑量的維他命E，顯維他命著減緩了阿茲海默症的退化進程。杏仁富含維他命E，適合當成零食吃又很方便，其他還有芡實、炒花生、葵瓜子、芝麻醬、松子、小麥胚芽及南瓜，也都是補充維他命E的好來源。

建議食用：每天食用5粒杏仁

護腦食物5：全穀物

糙米、全麥、蕎麥、燕麥、藜麥等，未經精製加工、仍保留完整營養的穀粒，都屬於全穀物，主要是因為富含維他命B。維他命B帶來活力，同時也是確保腦神經傳導物質能被製造出來的關鍵原料，也確保神經元間的訊息傳導無礙、有沒有足夠的快樂荷爾蒙，以及降低腦神經退化風險等，維他命B都在其中扮演了重要角色。

建議食用：每天食用200至300克全穀物

參考資料：MedicalNewsToday／Hello醫師