白蘿蔔保存｜延長保鮮期1個月最緊要1步 慎防凍壞雪藏位置勿搞錯
撰文：尹嘉蔚
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延長白蘿蔔的保鮮期至少1個月以上，冬天時可能會由它放在室溫，但到春、夏回暖潮濕，宜將白蘿蔔移入雪櫃冷藏，最緊要多做一步，壓抑減緩白蘿蔔生長。
白蘿蔔冷藏保存4步
日本白蘿蔔農家泉水淑子女士經常分享白蘿蔔料理，也分享她推介的白蘿蔔冷藏保存方法，可持續保鮮達1個月以上。最緊要是刮掉白蘿蔔的皮，才放入雪櫃的蔬果室裡冷藏。
按圖睇白蘿蔔冷藏保存步驟▼▼
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【白蘿蔔冷藏保存步驟1】：切掉白蘿蔔頭上的長葉。
【白蘿蔔冷藏保存步驟2】：削掉全部白蘿蔔外皮。
【白蘿蔔冷藏保存步驟3】：將白蘿蔔切段，放入保鮮袋。
【白蘿蔔冷藏保存步驟4】：排掉袋內空氣並封好，放入雪櫃蔬果室冷藏保存完成。
下次用白蘿蔔時，取出需要的分量，其他未用的繼續冷藏保存。
日本東京農業大學三井裕樹教授表示，白蘿蔔的外皮上有組織負責白蘿蔔的生長和新陳代謝，如果外皮被削掉，便減緩白蘿蔔的生長速度及變化，藉此延長了保鮮期。
冷藏非急凍勿放錯
不過，白蘿蔔只適宜冷藏而非急凍（冷凍），如果放錯了急凍格，下次取出白蘿蔔時，會發現肉質變黏，不論是生蘿蔔或熟蘿蔔，一律不建議急凍。但如果將蘿蔔蓉放入急凍倒是可以，因為吃蘿蔔蓉本身都是吃它黏黏糊糊的口感。
去除白蘿蔔苦味、燜煮白蘿蔔入味的方法▼▼
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白蘿蔔可以急凍嗎？
不建議，因肉質會變黏。
白蘿蔔如何冷藏保存？
切掉頭上的長葉、削掉外皮，此步十分重要…了解原因
參考資料︰日本農家保存白蘿蔔方法