入廚貼士|即食麵煮過腍?網民分享「返魂」術加1材料回復彈牙!
撰文:余曉彤
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即食麵一旦變腍了便不能回復彈牙口感?記者實試一位網民分享,在即食麵煮至腍身後加一樣材料,看看麵質是否能夠回復彈牙。
攝影:余曉彤
網民分享獨特煮麵法 腍麵「返魂」術?
每人對即食麵的味道、口感要求各有不同,有人愛吃硬麵,有人愛吃腍麵。早前,記者收聽一個網台節目,有位聽眾分享自己煮麵的獨有方法。由於他愛吃調味粉的味道,所以水滾後會先將麵餅及調味粉一同下鍋,並且將麵餅煮至非常軟腍的狀態,令麵條吸收調味粉的味道。聽眾指自己也不愛吃過腍的即食麵,所以此時他會加入3-4粒冰粒,冰粒溶化後麵質便會回復彈牙,並且充滿味粉的味道。主持們聽後表示難以相信,希望聽眾能拍片示範以證明這個獨特的煮麵法。
記者聽後嘖嘖稱奇,從來也想不到煮腍的即食麵可有「返魂」之術,決定實試一次。根據包裝標示,建議水滾後將麵餅烹煮3分鐘,為了將麵條煮至腍身,記者將烹煮時間延長3分鐘即6分鐘,其後加入4粒冰粒再靠目測、手感及口感比較兩者之間的彈性。
請按圖看步驟及結果:
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煮麵時加冰回復彈牙
實試過後,發現煮即食麵時加冰的確可以拯救已變腍的麵條,照片未能如實的展示出兩者之間的不同,但親眼亦可看到少許分別,口感及觸感亦有彈性。唯一留意的是,此方法並不能將腍麵變回烹煮3分鐘的效果,倘若是喜歡硬麵的話應留意烹煮時間,而此方法適合本身愛吃腍麵的人。又或是意外地煮麵過腍,作為即時「急救」修補的方法!
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