研究:半數參加煤氣公司明火煮食計劃長者 對烹飪自信提升
未來人口老化逐漸嚴重,患上認知障礙症患者人數料相應增加,主觀記憶衰退是早期認知障礙症的徵兆。煤氣公司與聖公會福利協會及中大推出「煮播2.0」計劃,50%長者在烹飪方面的自信有所提升,三分二照顧者對其所照顧的長者自行煮食增加了信心。
香港目前有逾10萬名認知障礙症患者,根據研究推算,本港認知障礙症患者人數將於 2039年劇增至超過 30萬 。主觀記憶衰退是早期認知障礙症的徵兆,即在別人尚未察覺前,就感到自己的記憶和思考能力出現了退化,這類長者仍有自理能力,惟因經常「無記性」而自覺「無用」;照顧者亦面對不同的挑戰,例如有部份患者仍期望能獨立以「明火」煮食,照顧者既擔心長者安全,又不希望剝奪其自主能力而感到矛盾,承受的照顧壓力亦日益沉重。
據煤氣公司稱,「煮播2.0」計劃結合職業治療元素及烹飪導師專業,把「程序記憶法 」融入食譜,即詳細列明煮食步驟,配合顏色、字體及圖片說明,讓有主觀記憶衰退的患者在烹煮過程中同時進行認知訓練。
計劃亦新增照顧者參與的部份,讓長者與照顧者一同享受明火煮食的樂趣 長者透過活動展現其「自煮」能力,重拾自信。同時,活動亦讓照顧者轉換角度思考,學懂照顧長者的技巧是「適時放手」,讓長者參與分擔家務,保持自理能力。另外,活動透過讓長者及照顧者共同學習烹調地道家常菜式,促進他們彼此欣賞、鞏固關係 及傳承家庭文化 。照顧 者亦可藉 活動前後舉行的小組聚會 建 立 支 援 網 絡 ,紓緩其照 顧 壓力 。
中大賽馬會老年學研究所分析了60對有主觀記憶衰退的長者及其照顧者在活動前後的表現,並將干預組和對照組的數據進行對比, 結果發現:
1. 50.0%的長者在烹飪方面的自信有所提升。
2. 66.7%的照顧者對其所照顧的長者自行煮食增加了信心。
3. 55.0%的長者和53.3%的照顧者的身心健康綜合指數有所提升。
4. 46.7%的長者和43.3%的照顧者的生命意義感有所提升。
5. 40.0%的長者在家庭和睦滿意狀況方面有所改善,當中以男性長者的改善尤為明顯(75.0%)。
6. 50.0%的長者的自評健康有所改善。
煤氣公司企業環境、社會及管治總監企業事務總監楊松坤表示,希望利用明火煮食為認知障礙症患者提供幫助,並同時鼓勵同事參與成爲義工,令他們更明白患者及其照顧者的情況,達到助人自助的目的。
中大賽馬會老年學研究所余浩欣表示,是次研究可對有關預防認知障礙症的研究發展,發揮了關鍵的促進作用,希望此計劃將來能夠加入以「健康飲食」為題的烹飪活動,向長者和照顧者講解針對他們的健康飲食法門,促進他們的身心、腦部和社交健康。
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