高鈉食物｜麵條愈彈牙愈多鈉？隱藏高鈉6食物黑醋都有份 多吃水腫
高鈉食物｜市面上很多零售食品，隱藏高脂、高糖或高鈉，而不易讓消費者察覺。一些吃起來未必很鹹的加工食品，容易讓人不知不覺攝取過多的鹽分，包括粉麵、粟米片和黑醋等等。
高鈉食物｜隱藏高鈉6大食物 粉麵粟米片黑醋
飲食中過分油膩、太甜及太鹹也不理想。烹調時宜少油、鹽、糖，適當掌握調味料的分量，但預先包裝的食品及加工肉等，有不少隱藏高鈉，市民可能愈食愈鹹而不自知，就連黑醋也上榜。
按圖了解更多隱藏高鈉食物︰
1. 粉麵 愈彈牙麵條愈多鈉
製作粉麵的過程，鹽是一種媒介令麵質彈牙，因此粉麵本身已有鈉成分。細長的麵線在製作時為了不讓麵糰因不斷拉長而斷裂，需加進不少鹽水，含鈉量會較粗麵條更高。如果再配提供的湯料或調味包，每食用分量的鈉攝取隨時大幅提升。
不同類型的麵條，每100克的含鈉量從500至2800毫克不等。記者曾親自隨機抽檢視22款非油炸麵，最低鈉一款每食用分量含47毫克鈉，比最高鈉一款每食用分量含1,851毫克鈉，相差達39倍。【非油炸麵鈉含量】壽桃特惠牌出前一丁… 實檢23款相差可達39倍
2. 早餐粟米片 原味一樣藏鈉質
早餐吃粟米片加牛奶是不少人的習慣，原來100克的原味粟米片，約含有400至600毫克的鈉質。早餐穀物｜3大穀物早餐營養比較哪款最易肥？營養師推6款低卡高纖
3.黑醋 比紅醋/白醋高鈉
紅醋、白醋含有一些鈉，但含鈉量遠不及黑醋或烏醋，味道雖然是酸酸的黑醋，每100毫升就含大約1500毫克鈉質，隨手一茶匙黑醋，就已攝取約72毫克鈉。
4.即飲湯 高鈉高脂
從美國非營利組織──公共利益科學中心資料顯示，即飲湯品以高溫長時間烹調，目的為殺除潛在性有害的細菌，某些湯類的原味道會蒸發；鹽由於成本低，常被用在調味上，令風味不致大量流失。罐頭湯檢測｜1碗牛尾湯=1碗飯半匙鹽！太興羅宋湯最肥1款高鈉高卡
5.芝士 每100克鈉含量高達1000毫克
每100克的芝士所含的鈉由240到1000毫克，若果每天吃一份22克芝士，大約攝取了350毫克鈉。
6.加工肉 香腸火腿不宜多吃
煙肉、火腿、臘肉、香腸的製作過程會加入不少食鹽，或含鈉的食品添加劑，含鈉量不低。記者曾親往各大超級市場，隨機抽檢12款香腸，發現當中有10個樣本超出高鈉食物標準，即每100克食物多於600 毫克鈉。香腸檢測｜實檢12款腸仔總脂肪鈉含量 邊3款最低卡素食者都啱？
高鈉食物｜食太鹹易水腫血壓高
如果食得太鹹，又缺乏經常飲水的習慣，體內會積存過量鈉質，可能提升高血壓及中風的風險，或令身體出現水腫的情況。
香港食安中心的高鈉食物定義，即每100克食物含超過600毫克鈉（1.5克鹽）。鈉本身有助維持體液平衡，據世衞建議，一名成年人每天需要2,000毫克鈉，即約相等於一平茶匙食鹽（約5克鹽）所含的鈉分量。香港食安中心建議市民「減鈉足鉀」以防高血壓，豐富鉀質食物包括大部分蔬果、豆類及堅果，但需要低鉀飲食的人士請先諮詢醫生指示。
此外，烹調時多用天然香料、香草、檸檬、蒜、薑、醋和胡椒等代替鹽來調味食物。
參考資料︰美國非營利組織──公共利益科學中心 / 自由時報
