【酒釀丸子食譜】暖笠笠甜品半小時搞掂　必勝兩招做出煙韌小丸子

酒釀丸子是一道非常簡易快捷的甜品，是中國的傳統甜品之一。
想要做出煙韌的小丸子，兩個簡單方法便成功。
攝影、攝錄：陳泳嵐、張善滿
剪接：陳泳嵐

酒釀又名「醪糟」，歷史悠久，帶有酒味，酒釀用糯米加入由米和食用真菌製成的酒藥發酵而成，因此不宜久煮，否則酒釀內的菌種會被高溫破壞，易走味或變酸。酒釀內有大量糖分，加入少許桂花糖調味已可，為人熟悉的有酒釀丸子，味清香，丸子煙韌，有淡淡的酒味，是中國著名的甜品之一。製作丸子時，手上搓一點食用油防黏，用暖水來搓粉糰，丸子被灼熟後會粒粒浮起，撈起它們放入冰水浸泡，質感便會非常煙韌可口。

健康小貼士：

糯米對脾虛胃弱的人有較佳的補益作用。但糯米不易消化，老人及小孩不宜多吃。
桂花酒釀丸子可補中益氣、健脾養胃。

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