餐廳內播放的音樂 原來可以影響你點餐選擇？
平時在餐廳吃飯，很常會聽到他們播音樂。你可能以為這只是為了點綴氣氛，令餐廳環境更舒適。但研究發現，餐廳播放的背景音樂，原來會影響大家的點餐選擇。
2003年有研究人員進行實驗，
在悉尼的一間餐廳裡，
播放4種類型的音樂，分別是：
輕音樂、古典樂、流行樂和爵士樂。
然後分析這4種音樂對平均消費
及在餐廳用餐時間的影響。
結果發現，
播放背景音樂的時候，
至少可增加客人百分之15的消費。
而當中播放爵士樂的效果最好，
甚至可提高到百分之27。
而對於用餐時間來說，
播放爵士樂和古典音樂時，
分別只有百分之4.88和2.22比例的人，
會在餐廳逗留超過11點，
遠低於其他的音樂種類或不播音樂。
從實驗結果可見，
在4種音樂類型之中，
爵士樂應該是最適合的選擇了。
不只可以提高消費，
還能讓客人在用餐後早點離開。
那背景音樂的音量，
又有沒有影響呢？
在另一篇研究中，
研究人員在市區找了一間餐廳合作，
他們固定在星期三的時候，
降低背景音樂的聲量，
而星期五則提高音量。
然後再把聲廳菜單分為3類，
分別是像沙律、水果等的健康食物、
高糖分蛋糕、炸物之類的不健康食物、
水或咖啡這些中性食物。
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而為了確保結果的準確程度，
他們在實驗進行前的一星期，
到餐廳收集點餐資料作參考。
因為星期三和五的點餐選擇，
有可能本來已經很不一樣，
所以人員以實驗前一週的資料作對照。
結果發現，
在平常的營業情況下，
健康食物的銷售在星期五會比較高。
但在改變音樂的聲量後，
健康食物在星期三（降低音量後），
銷售量竟然提高了。
而在實驗結束的一週後，
即音樂恢復到原本的大小時，
健康食物在星期五的銷售又超越星期三了。
另外，如果只看實驗當週，
背景音樂造成的影響，
不健康食物在星期五（音量較大時），
販賣比例會比較高。
研究人員認為這可能是因為，
提高背景音樂會帶動情緒，
令食客感到有點興奮，
同時想攝取高熱量食物。
研究團隊也去了超市進行實驗，
發現不只在餐廳，
在有更多選擇的超級市場裡，
較高的背景音量，
能提高顧客購買不健康食物的意欲。
對商家而言，
比起完全不播放背景音樂，
播放背景音樂更能提高銷量。
而音量的大小則會影響
消費者對商品的選擇。
影片及資料由《啾啾鞋》授權轉載。