【武打星蹤】劉家洪拳：何麥（上）
年過三十的讀者，未知大家還記得八九十年代看香港武打片，總常見到一位短髮標悍的老外反派，雙腿矯健有勁，最後又給主角打得落花流水？戲中，這位窮兇極惡的壞蛋，常與洪金寶等打星作對；現實中，他是劉家洪拳大師─何麥(Mark Houghton)師傅。闊別銀壇差不多二十年，這天《武備志》有幸邀得何麥師傅採訪，分享他當年拍攝武打片的點滴，並訴說近況。
看邵氏電影迷上洪拳
何麥祖籍英國，對他這輩外國人來說，大多數是給李小龍電影打動而迷上中國功夫，但何麥偏偏不是李小龍頭號粉絲。他對中國功夫著迷，源於他看了劉家良師傅演的邵氏電影。
何麥憶述，他自少好動，十多歲已習過空手道、柔道，醉心武術。當年英國，教中國功夫的人實力平平，他有幸認識到馬來華僑，告訴他馬來西亞那邊有一些不錯的中國武館，而他家族那邊開酒店，可以請他打工，讓他安頓生活，專心習武。後來，他在馬來西亞的戲院，買票觀賞了由劉家良師傅擔任導演、武指和演員的邵氏電影《瘋猴》，深受劉師傅的洪拳所吸引。在當地朋友引薦下，找上一位何錦榮(音譯)的洪拳師傅拜師學藝。
可是，不同於現在上武館交學費般容易。當年，洋人學中國功夫，是剛開始的世界潮流，對很多傳統國術師傅而言，總帶點有色眼鏡看他們。何麥表示，當年馬來西亞的洪拳師傅，一見他洋人，瞧不起他，小看他沒恒心學中國功夫，勸他回去學拳擊。可是何麥不服，堅持要學，還問多少學費，於是師傅與他打賭，只要他捱過七日，不收學費。如是者，何麥每天上館，花好幾個小時紮馬，只要他手腳稍有痠困鬆懈，一記藤條便狠狠吃下來。如是者，第八天，師傅打賭他不回來，結果，門口傳來一聲招呼聲，何麥繼續回來了。
虎鶴雙形拳打出師徒情誼
何麥八十年代由馬來西亞回英國，開館授徒。期間遇上一位商人朋友，說他認識香港劉家良師傅，可作引見。何麥高興得放下英國事務，來港一會劉師傅。第一次見面，劉師傅邀他打一套洪拳看，說他打得不錯，便邀請他留在香港，參與由劉師傅執導的《新最佳拍檔》（簡稱《拍》），他開心得不得了，因然答應。由於《拍》一片延遲開拍，他留在了香港一段日子，反而由高飛（1952—2017，香港著名演員及武術指導）邀他先拍《殺手天使》，這套片成為他正式入行作品。
何麥憶述第一天去《拍》片場開工，劉師傅將他介紹給其他工作人員，還邀他即場合力打出一套「虎鶴雙形拳」。能夠與偶像同場較勁，成為了何麥畢生難忘的時刻。
首任副武指給成家班取代
1994年由劉家良執導《醉拳II》，何麥有幸獲委任副武術指導。當時他經劉師傅訓練學習蔡李佛，再由他教黃日華等演員耍練。在拍攝期間，有一晚與劉師傅晚飯，劉師傅向他暗示，你經常叫我「師父」，好像有些事未做。他馬上跑出去找一封利肆，入來斟茶下跪，自此，「師傅」成為他一生的「師父」。
拍攝期間，劉家良與成龍因分歧，與他的劉家班中途離去。某日，何麥收到成龍打來電話，希望他回去演最尾反派打角。何麥對成龍說，他是劉師父弟子，請成龍直接找他師父洽談，並且表示工資要收回行規價。結果，成龍再沒有找他，電影上映時，導演雖仍有劉家良名字，但副武術指導卻是「成家班」。
洪金寶大哥關心同工
何麥憶述，龍虎武師是一份驚心動魄的工作。在拍攝上，就算遇到真正驚險的場面，也不能說出口，否則會給人看不起，無人敢起用。菲林年代每日拍攝成本不菲，若果因武師怯場而重拍，隨時可能拍多日超出預算。他就試過在片場，見到有武師因怯場而給劉師父責罵。
所以在拍攝對打場景時，為求效果迫真，很多時是來真的。他記得拍《瘦虎肥龍》時，洪金寶想與他重演李小龍對羅禮士對打一幕，當中洪金寶會特寫踢他頭，第一場翻看覺得不夠真。洪金寶問他：「Mark，若果來真你捱到嗎？」何麥答應了，硬著頭皮吃了一記重踢，頓時暈了十多分鐘。放工時，那天已拍完所有戲份，洪金寶卻叫他明天繼續來上班打咭，他不明所以，原來是洪金寶見他辛苦，想他回來打咭找地方休息，多出一天糧。
洪金寶與何麥的對打戲請見 1 時 33 分至 1 時 34 分
比較香港荷里活拍攝
問及如何評價香港近來的武打片。何麥認為，香港拍到比荷里活好的武打片，因為上一代的武打明星，好多俱有習武底子。當年劉師父便多次強調，演員要真正習武，才能打得好看。制度上，港產片給武術指導好大權力，拍打鬥時，導演會全權交予武指負責，武指可以要求如何擺機，可以跟剪接跟進剪哪個特寫好，所以港產武打片特別好看；相反，荷里活的武指，只是拍前教演員怎打，至於怎樣擺機、剪接更無權過問。
他表示可以《Matrix》為分界線，袁和平帶了香港技術過去，當時外國很多人不認識吊威也（英文Wire的音譯），揶揄吊威也是難登大雅的拍攝手法。不知道適當運用威也，可以營造出轟飛敵人的效果，令畫面更具逼力。現在，荷里活有些打星、武指受香港武打片影響，技術愈來愈進步，反而香港武打演員青黃不接，喜歡找些有跳舞底的「小鮮肉」，雖然做到一字馬，但打得不好看。
（下期再繼續何麥師傅的訪問，談談他的近況和怎樣看洪拳推廣）