【漢堡扒食譜】免治肉碎豬牛混合添口感　道地日系家常菜

日式漢堡扒，只是將牛肉和豬肉絞碎後重新組合，加入配料和日式醬汁，就成了一道「出得廳堂」的菜式，製作簡單不複雜，更是便當中的常客。因為把預先煮好的漢堡扒冷藏，吃時翻熱便可，也不影響味道與口感，不像牛扒般必須即煮即吃，非常方便，好讓你隨時感受到日本住家菜的風味。
攝錄：歐嘉樂、張芷澄
剪接：歐嘉樂

漢堡扒這道菜在日本變得如此普及，是因為當年明治維新後，日本開始廣泛學習西方文化，「洋食」這個詞因而出現。至1960年代，日本經濟急速發展，肉類材料價格上升，因此日本人發明了以較便宜的絞肉組合成一塊扒的食法。

從前負擔不起的日本家庭，多以較多的豬肉來製作漢堡扒，因牛肉較貴，而現今的日式漢堡扒，想口感更豐富，多以豬肉和牛肉混合而成，肉味更香濃。加入麵包糠、炒香後甜甜的洋葱，口感層次豐富，再豐富一點的，可加入芝士、雜菜蓉等。配上味醂及照燒汁，感受濃濃的日式家常菜風味。

日式的漢堡扒會加入洋葱、雞蛋，甚至會加入其他蔬菜來增加口感，因此比起西式漢堡扒會更鬆軟。而醬汁方面，則以燒汁、日式醬油、咖喱汁等為主。不少日本人更會預先煮多幾塊，放入雪櫃冰格，吃時才以微波爐翻熱，中大火叮約5分鐘便食得，省卻不少時間，不嫌悶吃足一星期也可！

日式漢堡扒食譜（歡迎下載）