【社區伙伴．我區我主場】小小鐵魚　扭轉落後地區貧血問題

在資源豐盛的香港，經過上一代的努力，不少年輕一輩都衣食無憂。醫食同源，大家自然都健健康康，肥肥白白。可惜同一時間，落後國家的家庭就因為經濟條件欠佳，糧食選擇貧乏而患上缺鐵性貧血。而加拿大Lucky Iron Fish 的創新發明， 一方面改善落後地區貧血問題，同時亦可成為傳統菜式一部分。

文：張東正（香港青年廚師會幹事及前副主席）

從小我就喜歡伴着媽媽用生鐵鑊炒菜，不消幾道工夫，一家八口九大簋便完成。偶爾想想，不免也得食點鐵鏽。

自中學年代參與青協領袖培訓，關心社會事務，想不到今次受香港青年協會領袖學院邀請，舉辦「識條鐵（魚）煮飯仔」工作坊，用加拿大空運的小鐵魚下菜，教授青年人做一道菜，就做個簡單好味的西湖牛肉羹，小魚兒是主角，牛肉也是鐵質豐富的佼佼者，各有千秋。

菜出何家？

西湖牛肉羹是粵菜的經典，於蘇杭菜系中未見羅列，所謂「天下西湖三十六」，菜名中的西湖非指杭州西湖，有人云菜出惠州西湖、亦有人云取其諧音自「稀糊」牛肉羹，詳細出處就無從考究，反正都是咱們中國人的寶貝，食得滋味就好。

色香味美 營養充足

來自加拿大Lucky Iron Fish Enterprise的Anne，娓娓道出這條造型趣緻小魚兒的由來。在創辦人Gavin的團隊努力下，他們已協助超過一萬個發展中國家的貧困家庭紓緩缺鐵性貧血的問題，只需將鐵魚放在水煲中沸騰十分鐘，就能增加水中的鐵含量，滿足一家人每天鐵攝入量的75%以上。

每啖順滑的湯羹裏，咬着鮮甜飽滿的牛肉和草菇粒，撲鼻而來清香的芫茜和青蔥，是一道口感細緻的湯羹。湯羹加入了小小鐵魚，不影響食物味道，又可以提供鐵質，幫助身體補充營養。

看着碗中一縷縷雪白幼滑的蛋白絲，有幸和參加者分享這道菜餚，也算是一大滿足。

貧血有許多種，當中以缺鐵性貧血最為普遍，其主因是人體沒有足夠的鐵質來製造血紅蛋白。這條鐵魚售價僅為1.5美元，當地有逾九成的家庭使用後，廣泛的貧血問題就得已紓緩，部分地區貧血患病率更減低近半。

在資源豐盛的香港，活在這城市下，我們免於許多疾病的侵害，經過上一代的努力，不少年輕一輩都衣食無憂，而醫食同源，大家自然都健健康康，肥肥白白，所以能把思緒多放在人生賽道上，是我們這一代的福氣，這方面真的感恩我們社會各界前輩的努力。

生活從來不易，這個你我早已知，成家立業亦非易事，《大學》亦有云：「修身齊家治國平天下」，概嘆當個大人真不容易，精神壓力也愈來愈大，要修這身可是一輩子的事。然則我們這一代，作為當代的後輩也是明日的前輩，鐵肩擔道義。我有幸認識到加拿大Lucky Iron Fish Enterprise的朋友，知道他們的工作任重道遠，僅願在未來的日子大家都能過得精彩，也能為社會略盡綿力。

關於作者：

張東正，一名醉愛飲食，用味道出愛的90後。自小接受港式教育，畢業於香港科技大學商學院，卻因少時隨媽媽買餸煮飯，嗜食如命，投身中菜熱廚房學藝。入職於富臨飯店 阿一鮑魚，幸得李文基、黃隆滔、鍾志強師博授業解惑，本著「先學做人、後學做事」、「正心君子，忠心做人」為宗旨，用食物把幸福帶給人們，弘揚經典粵菜，傳承中國傳統文化。現為富嘉閣總廚助理、御進私房菜董事、純素漢堡店Veggi Monster創辦人。

關於Leaders to Leaders：

香港青年協會領袖學院為提升本地年輕人的國際視野及創意，舉辦Leaders to Leaders 2018 Summer活動，以「想像・再發現」為主題，邀請5位來自5大洲，分別於人道救援、再生能源、保健科技、創業教育、社區參與等範疇貢獻己力的環球青年領袖來港分享。他們分別獲世界銀行、聯合國、世界青年峰會、福布斯等國際肯定，並與本地領袖及機構，舉辦超多過20個工作坊及分享會，分享他們的故事及寶貴經驗。（網址：http://leadership21.hkfyg.org.hk/ltl）

主辦機構：香港青年協會、香港青年協會領袖學院

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（圖片由作者提供，文章純屬作者意見，不代表香港01立場。）

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