【博客教煮素】韓式辣醬爆炒杏鮑菇
撰文：KrisWan 尹嘉蔚
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杏鮑菇可塑性相當高，論顏色及厚度來假扮魷魚，是絕佳的掩眼法。
配搭韓式惹味辣醬爆炒，素食版的滋味韓流垂手可得。
● 材料與份量 ●
杏鮑菇 ⋯⋯ 2隻
西芹 ⋯⋯ 適量
南瓜 ⋯⋯ 1個（小型）
薑 ⋯⋯ 2片
韓式辣醬 ⋯⋯ 1湯匙
水 ⋯⋯ 100毫升
糖 ⋯⋯ 1茶匙
小辣椒 ⋯⋯ 隨意
青檸汁 ⋯⋯ 少許
● 做 法 ●
1. 蒸熟杏鮑菇及南瓜。熟南瓜剖開及挖掉瓤。西芹切塊。
2. 杏鮑菇待涼後，切走頂部，然後剖開成一大塊，切件及劃十字花。
3. 韓式辣醬、水及糖拌勻。
4. 大火熱鍋下菜油，爆香薑片，加入杏鮑菇及西芹爆炒。
5. 倒入醬汁中大火炆煮杏鮑菇至收汁，加入小辣椒，擠青檸汁調味後熄火。
6. 杏鮑菇放進南瓜盅內即可。
（本文純屬作者意見，不代表香港01立場。全部圖片由作者提供。）