烚蛋貼士｜一次蒸30顆水煮蛋！1秘訣剝蛋殼超完美+滷蛋上色法

近期一名台灣網友在Facebook《家常菜》上分享了自己用電鍋蒸製30顆水煮蛋的成果，畫面中可以看到，剝殼後的蛋相當潔白無瑕，吸引了眾多網友的關注和討論。

原PO透露，為了達到這樣的效果，建議蛋一定要冰個二～三天，他在蒸蛋前將雞蛋尖端朝下整齊排列，並在內鍋加入8分滿的水，外鍋則加3杯水，蒸熟後立即沖冷水再放涼，就能降低剝蛋殼的難度。不過他也笑說，30顆蛋剝了將近45分鐘，「因為昨天剛好剪指甲，今天剝好全部完美」。

網友也笑說，30顆蛋剝了將近45分鐘，「因為昨天剛好剪指甲，今天剝好全部完美」。（Facebook@家常菜）

貼文曝光後，網友也紛紛讚嘆：

「一次蒸30顆也太厲害了，下次可否把排好要蒸的蛋，拍照給大家看呢」、
「趁蛋便宜，大家努力吃起來」、
「剝得超漂亮的」、
「一點缺角都沒有」。

也有內行網友解釋道，太新鮮的雞蛋很難剝殼，蛋白水分飽滿跟蛋殼膜很緊密，「放冰箱或室溫幾天後膜跟蛋白間會因為水氣蒸發產生空隙，就比較好剝了」。

另外也有網友詢問滷蛋入味的方法，自己每次滷完表面還是白白的，原PO也回應，滷好後先泡滷汁裡，冰一晚再加熱，重複一～二次後就很入味了，並提醒，滷蛋白白的除了滷不夠久，「還有可能是你的滷汁太淡，所以上不了色」。