【白雪黑珍珠食譜】港式招牌甜品　水果椰奶奇亞籽健康消暑最爽！

由西貢紅到出市區的甜品店，除了焗西米布甸、榴槤班戟及芒果布甸等多人垂青外，其中一款也非常受歡迎，名為「白雪黑珍珠」，夏天消暑最好。
攝影、攝錄：李啓康、陳泳嵐
剪接：陳泳嵐

白雪黑珍珠完全是一份水果大餐配黑珍珠，爽滑的黑珍珠；香甜的芒果；圓潤的龍眼；綿滑的香蕉；有嚼勁的亞答子，加上由椰奶、糖加冰塊的白雪汁，還未入口視覺上已經好爽！

黑珍珠是蘭香子（明列子），蘭香子即香草金不換（Basil）的種籽，大小和芝麻差不多。不過一般較難在市面上買到蘭香子，比我上次找大麻仁（Hemp Seed）更困難，於是我改用外型不相伯仲亦常見的奇亞籽代替。每次到此家甜品店，我獨沽一味總喜歡「白雪黑珍珠」，因為當中的圓肉是其他甜品所缺少的，圓肉即是龍眼乾又稱桂圓，由於廣西生產的龍眼品種特別優良，在「圓肉」前冠以廣西的簡稱「桂」便成了「桂圓」。另外，有一樣配料大家對它可能較陌生，所講的是亞答籽，又稱為水椰子，它是亞答樹果實，常見於東南亞菜的甜品及飲品中，半透明的果肉，口感柔韌帶甜，香港地的超市及街市中多以罐頭裝出售，大家若未嘗過亞答籽，不妨一試，學台灣人的形容詞，亞答籽QQ有嚼勁，味道有點像海底椰，不過比海底椰好吃，好易吃上癮。

健康小貼士：

奇亞籽有豐富的奧米加三脂肪酸，高蛋白質、鈣質及膳食纖維等，能夠提供很強的飽足感，對素食者及患有便秘問題的人士有幫助。
圓肉可補脾、養血、壯陽益氣。常用於思慮過度、失眠健忘、體倦氣弱引起等症狀。

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