上茶樓嘆「一盅兩件」是不少香港人的習慣。不論志在吃，還是聯繫感情，中式點心既飽腹，也是馳名世界的美食代表。
糯米雞會是你的心頭好嗎？
攝影、攝錄、剪接：李啓康

獨愛荷香糯米雞的風味，但茹素者想吃糯米雞有些無奈，「走肉」版的糯米雞便可大快朵頤，太令人欣喜。

相傳糯米雞起源於廣州的夜市宵夜，小販為方便肩挑出售，將瓷碗裝有餡的糯米飯改以荷葉包裹

「一盅兩件」，「一盅」是焗盅或泡茶的蓋杯；「兩件」是點心，香港初期的點心主要是包（鹹包和甜包）、蝦餃和燒賣三種，後來才有叉燒包和雞球大包，再發展至山竹牛肉、馬拉糕及糯米雞等。「點心」一詞，據《雞肋編》，宋朝宣和年間，宋徽宗微服出巡至道院時發覺微餓，姓孫的賣魚人贈宋徽宗蒸餅並說：「可以點心。」意即可以充飢。能充飢的不乏糯米雞，相傳糯米雞起源於廣州的夜市宵夜，小販為方便肩挑出售，將瓷碗裝有餡的糯米飯改以荷葉包裹，中央放雞肉、叉燒、鹹蛋黃、冬菇等蒸熟，同時為平凡的食物增添荷香。

既然餡料外放，因此素食版全以豆製素肉代雞肉，有些做法會保留鹹蛋黃或捨去，另放冬菇及栗子等悉隨尊便，素糯米雞的米飯同樣軟綿可口，餡料帶素蠔油及豉油的鹹鮮味，同樣風味十足。

糯米雞食譜

健康小貼士：

糯米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質及維他命等營養成分。
栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經。可益氣，厚腸胃及補腎氣。

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食譜	糯米雞（蒸）
材料	荷葉1塊、糯米200克、水約200毫升醬汁：豉油1湯匙、素蠔油1湯匙、糖2茶匙、胡椒粉少許、水60毫升、粟粉1茶匙餡料：冬菇2隻、木耳2朵、鮮竹粒2件、鮮栗子2粒
做法	1.荷葉先浸軟。200克糯米加約200毫升水浸泡2小時後，隔水大火蒸成糯米飯（約有360克）備用。
	2.將醬汁調味料全部拌勻。
	3.冬菇及木耳切絲；鮮竹粒及栗子切半。熱鍋下油，加入餡料材料中火炒勻。
	4.倒入醬汁，用中慢火炒至收汁，盛起備用。
	5.將荷葉抹乾淨，剪走尾部，剪開4份。
	6.舖上糯米飯、餡料、糯米飯，用荷葉包好，隔水大火蒸15分鐘完成。

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