東京高級料理店$37歎到和牛丼/6折Omakase！激抵價錢背後2大原因

去日本旅行其中一個原因就是當地出名美食多，食材用料均是日本各地直送，保證新鮮！所謂「一分錢，一分貨」，要食好東西當然要付出相應高昂的價錢。然而，在東京有2間高級料理店，竟然只需要港幣$37，就可以食到日本A5和牛丼飯，更可以長期以6折價錢歎拖羅廚師發辦，究竟背後原因是甚麼？即拉落下文睇原因！

日本TBS電視台節目「Nスタ」最近訪問2間位於東京的人氣高級料理店，分別是位於新橋的「炙りや秀苑天」和立食壽司「ブルペン」，他們分別以超低價提供日本A5和牛菜式及高級廚師發辦Omakase，吸引不少食客前往朝聖，成功引起話題！

每日轉款！港幣$37歎日本A5和牛午餐

位於東京新橋的「炙りや秀苑天」是一間主打和牛料理的高級日式料理店，餐廳菜式採用日本最有名的「宮崎和牛」（A4及A5級別），成為不少日本美食家的心水推介。一般而言，想食到A4及A5宮崎和牛料理往往要價不菲，數塊肉片或可能要索價2,000日元（約港幣138）！不過，這間餐廳竟然可以做到每日不同款式的超平價和牛午餐，例如和牛丼飯、和牛漢堡定食、和牛配日式生蛋拌飯等，而且價錢只需港幣$37！

善用和牛每個部位　親民價歎高質和牛料理

餐廳供應的和牛午餐會每日轉款，全部都只售550日元（ 約港幣$37），每日限量15份！每款套餐有齊主食、前菜、湯品等，份量頗足，令人對價錢難以置信！到底為甚麼餐廳可以用親民價提供和牛料理？

原來是餐廳為了保持和牛的最佳風味，每次都會購入整隻宮崎和牛再進行處理，但是過程中經常會出現在料理或燒肉時用不到的部位，從而造成浪費。

店家認為這些部位看似「派不上用場」，但其實味道和質素絕對不輸給其他部位，如果全部丟棄實在浪費又可惜！於是，他們決定將這些和牛部位製成料理，用低於半價的價錢推出每日限量套餐，讓客人可以用便宜的價錢食到和牛料理，不少食客都大讚價錢便宜又好吃，同時為餐廳帶來極高人氣！

立食壽司店Omakase全日6折

除此之外，位於武藏小山的「ブルペン」，以及姊妹店「らんまる」和「鮨りんだ」同為主打高級壽司及廚師發辦的立食壽司店，但是客人可以在餐廳僅用4,000日元（約港幣$274），就食到有齊拖羅、赤貝等11貫新鮮高級壽司的廚師發辦套餐（原價10,000日元，約港幣$687）！

年輕師傅的「練習場」 降低成本同時提升實力

為甚麼可以用6折價錢就食到高級廚師發辦？原來是因為餐廳為了讓年輕師傅鍛鍊手藝，大量採用剛入行或資歷淺的壽司師傅，讓店舖成為他們的「練習場」，除了增加實戰經驗，更可以節省人力成本！

在日本，想成為實力和資歷兼備的料理師傅必需經過多年修行，如果想成為壽司職人，開始的頭兩三年更加只可以做一些打雜工作，連食材都未必可以接觸！加上，艱苦修行的過程令願意入行的年輕人越來越少，店家希望藉此讓年輕師傳可以早日獨當一面！

加上，比起資歷深厚的老師傅，剛入行或資歷淺的壽司師傅薪金較低，同時節省餐廳的人力成本，可以為客人用超低價提供高質壽司，年輕人亦因而得到磨鍊手藝的地方，可謂一舉多得！不少客人表示，雖然價錢便宜，但味道絲毫不遜色，而且由年輕師傅製作的壽司更成為餐廳的獨有風味，大讚好有特色！

用親民價就可以食到日本當地最新鮮的高級料理，有興趣的朋友不妨下次去東京旅行時去試試！

炙りや秀苑天
地址：東京都港区新橋3-14-5STEC3ビル5F
營業時間：11：00-14：00，17：00-21：00

ブルペン
地址：東京都品川区荏原4-6-1
營業時間：11：00-20：30
*逢星期三及星期四休息。

らんまる
地址：東京都目黒区下目黒3-16-2 1F
營業時間：12：00-13：30，18：00-20：30
*逢星期三及星期五休息。

鮨りんだ
地址：東京都目黒区下目黒2-24-12 イメージスタジオ109 1F
營業時間：11：00-14：00，17：00-20：00
*逢星期一及星期日休息。