【即映即有】《潮拜築地：魚味無窮》　脫離大海的前世今生

由JR東京站乘坐山手線到浜松町站，轉大江戸線於築地市場站下車；走進場內市場到心儀的壽司店前排隊；等上幾個小時後按着酸軟的腿點菜；填飽肚子打個嗝……這就是對築地市場的體驗嗎？不當如此，導演遠藤尚太郎花上16個月時間遊走築地，炮製出紀錄片《潮拜築地：魚味無窮》，裏面一條魚或一塊冰都有故事，隔着大銀幕都感受到每份滋味得來不易，縱然唇齒未能觸及，心靈比口腹更叫人滿足。

「築地」是魚市場、旅遊勝地，其實更像是一個名牌，魚生壽司標明「築地直送」就是信心保證，米芝蓮食府在這裡取材摘星名揚四海，各國老饕在這裡覓食滿足口腹之欲，但電影並非旅遊攻略或美食指南，而是由內到外探討那些鮮為人知的角落。戲中有云：有人才有築地，買家、批發商與漁民的微妙關係，建立起一套獨有的「築地」秩序，做生意少不了爾虞我詐，耍小心機同時又會守望相助，正是「築地」獨有的魅力。

電影以四季作脈絡，體現「築地」不同面貌，當中沒有加插太多後製，以平實的手法帶觀眾走遍一家又一家商販，連旁述也省卻下來，從老闆、員工、買家及食客口中，聽到對「築地」最真摯的感受，像身處在這個23萬平方米的江湖裡打滾，看批發商熟練的手起刀落一塊塊海鮮、凌晨時分競投大魚的緊張刺激，或是遠離喧鬧到圖書館揭揭書，這裏不單混集汗水與血水的腥臭，仲夾雜一股書香氣息。

香港人愛吃魚生，但日本小孩卻越來越討厭吃魚，電影一部分講述「傳承」的重要性，基本「需求與供應」的經濟學理論，「築地」有種使命感讓下一代人繼續熱愛吃魚，事關21世紀凡事講求速度，進食是一種生活需求多於享受，那種擔憂不止於生意額，而是這份足以代表國家的習性將一點一點被取替，劣幣驅逐良幣，看着這群小學生津津有味地吃着魚說「おいしい」（美味），又是一番感受。

「築地市場」早前宣佈將於今年11月2日正式結業，遷移至豊洲並易名「豊洲市場」（最近又擬延遲搬遷至明年初），那群魚蝦蟹脫離大海後，落到商戶手中之前，標籤上「豊洲直送」，像換個名字投胎轉世，今生接下來是甚麼模樣，即管拭目以待。

香港尋鮮有門路

香港人對「築地直送」有情意結，假若看完這部電影心郁郁想嚐一口「築地鮮」，可考慮電影公司與心燒食堂合作設計的5款築地直送菜式，包括刺身飯、玉子燒、甲羅燒及明太子，供應期至9月尾，拿著電影票尾仲有9折。