日本媽媽的超強煎蛋藝術 砌出多啦A夢與渡邊直美
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相信去過日本的人都會覺得日式料理很少蔬菜,不過其實只是入料了的方式不太相同,日本還是有許多好吃又便宜的青菜,尤其是產地直出更是新鮮又便宜,像是北海道的馬鈴薯、洋蔥、高知縣的茄子等等,這篇將依照「蔬菜月曆」,完整介紹日本每個季節有哪些蔬菜,讓你去日本時可以吃到應季的蔬菜!
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蕪菁俗稱大頭菜或結頭菜,因為根、葉都可以食用,加上蕪菁富含維生素B1、B2、B6、礦物質鐵、鈉、鉀、鈣等豐富元素,非常有助於補充營養,而其盛產季節為深秋到初春,當季的蕪菁入口甘甜清脆,口感佳,無論是煮湯或做成醃漬物都非常美味!
此外,山茼蒿也是日本常見的蔬菜,因為在日本通常通常在冬末初春產出,所以稱之為「春菊」,經常可以在超市或火鍋配菜中看見,茼蒿富含胡蘿蔔素、維生素 B2、C、E、鈣和鐵,也是很受歡迎的當季蔬菜。
■ 12月:蕪菁、椰菜花、黑木耳、椰菜、菠菜、小松菜、牛蒡、芋頭、茼蒿、馬鈴薯、白蘿蔔、蘑菇
■ 1月:蕪菁、椰菜花、椰菜、菠菜、小松菜、牛蒡、茼蒿、馬鈴薯、白蘿蔔
■ 2月:蕪菁、椰菜花、椰菜、菠菜、小松菜、牛蒡、茼蒿
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春天是最適合吃蘆筍的季節,因為這時候是蘆筍萌發新芽的時候,吃起來最為鮮甜,從2月下旬的九州、長野,一直到5月的北海道,都是品嘗蘆筍的最佳時機,無論是作為涼拌或作為佐料煎烤都非常好吃,有些產區甚至還會推出期間限定的蘆筍冰淇淋喔!
■ 3月:蕪菁、椰菜、水芹、菠菜、芫荽、小松菜、茼蒿、蘑菇
■ 4月:蕪菁、椰菜、水芹、芫荽、油菜花、竹筍、蘑菇
■ 5月:蘆筍、椰菜、水芹、芫荽、蘑菇、青椒、毛豆
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在日本經常可以吃到茄子料理,夏季的溼熱環境能讓茄子變得更加美味,適合採收,其中又以因新潟縣的種植與產量最多,但是大家可能很難吃到,因為這些茄子通常都在本地自產自銷就沒了,所以如果在夏季有到這些地方,千萬不要錯過當季的茄子料理!
除了新潟縣之外,高知縣、北海道也有產茄子,甚至在富良野還有上圖這種特別的白色茄子,真的讓人大開眼界!
■ 6月:蘆筍、秋葵、椰菜、黃瓜、馬鈴薯、茄子、蘑菇
■ 7月:秋葵、黃瓜、苦瓜、馬鈴薯、冬瓜、粟米、茄子、蘑菇
■ 8月:秋葵、黑木耳、黃瓜、苦瓜、馬鈴薯、洋蔥、冬瓜、粟米、茄子
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秋天是萬物豐收的季節,如果各位在這時候去到北海道的話,就會更有感覺,包含南瓜、番薯、馬鈴薯、洋蔥通通是在這個季節收成,不僅可以看到各式各樣的品種,自產自銷的農家都非常便宜又新鮮,不需要太複雜的料理就能吃出清甜味,絕對是不能錯過!
此外,北海道農產種植面積大,秋季時開車途經農家時,也有很大機會可以看到一片片田地正在採收的模樣,非常有趣!
■ 9月:秋葵、南瓜、黑木耳、黃瓜、馬鈴薯、洋蔥、白蘿蔔、小白菜(白菜仔)、冬瓜、粟米
■ 10月:南瓜、椰菜花、黑木耳、菠菜、牛蒡、芋頭、番薯、馬鈴薯、洋蔥、白蘿蔔、小白菜
■ 11月:南瓜、椰菜花、黑木耳、椰菜、菠菜、小松菜、牛蒡、芋頭、茼蒿、馬鈴薯、白蘿蔔、小白菜、蘑菇
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對於食材與味道非常注重的日本人,非常致力於使用當季產的農漁牧產品來製作料理,所以在日本各地才會有那麼多在地料理與酒類,推薦大家到日本各地玩時,一定要吃吃看當地當季產的美食喔!
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