【港大生必食】許廷鏗推介米芝蓮煲仔飯　源記甜品　最愛蓮子蛋茶

說起香港大學，大概會想起SU Can、Starbucks等等又頹又abc的餐廳，其實港大位於港島老區，到處都是平民懷舊食店，只要我們放慢腳步，就會留意它們一直在身邊。
歌手許廷鏗（Alfred）是港大校友， 5年來的學生時光都穿梭在西營盤區，除了頹Can，他亦是附近老店的座上客。暫時放下歌手身份，Alfred走進時光隧道，帶大家走進他回憶中的味道。

百年老字號 – 源記甜品專家

距離菲臘牙科醫院
不到3分鐘的路程，
就是西環中式糖水老店
源記甜品專家，
每逄考試過後Alfred
就會和同學吃碗糖水，
給自己苦中一點甜，
這些片段已是6、7年前的事，
過了些時日，
Alfred仍對他們的
「桑寄生蓮子蛋茶」念念不忘。

「畢業後在其他地方吃糖水時，
有特意點『桑寄生蓮子蛋茶』，
嘗試找回他們的味道，
但沒有一家能做出。」

他形容源記的蓮子蛋茶
是一種acquired taste，
兒時第一次吃不會欣賞，
但又莫名被它吸引，
假以時日發現已愛上這甘甜。

懷舊派許廷鏗

源記門前的玻璃櫃內，
長期擺放着數件不起眼的蛋糕，
Alfred憶述當年趕着上學時，
就會在店前點一件蛋糕，
快狠準，
咬着蛋糕就趕路。

這「全蛋雞蛋糕」是源記名物，
亦是Alfred最愛。
「全蛋雞蛋糕」味道清淡，
顧名思義製作過程中
沒有加入奶和牛油，
所以入口偏乾，
相比其他餅店，
味道和口感上稍為遜色，
但懷舊的味道就只此一家。
 

同學都不明白他
為什麼要非這雞蛋糕不可，
附近連鎖餅店多的是，
比它甜、
比它creamy應該不難找，
Alfred說自己是一個懷舊的人，
鍾愛這淡淡的蛋香，
況且這種傳統做法已不易找。

獨自吃着糖水，
Alfred突然想起舊同學：
「應該叫上一班同學一起吃，
人生流流長，
不如先吃碗糖水。」。

畢業後各散東西，
「你有你生活，我有我忙碌」，
大家在生活中都忘記
停下步伐歇一歇，
就像Alfred身兼兩職，
每天都在錄音、
訪問、診所中穿梭，
就算因工作關係到過附近，
都無瑕停下回憶當年味道。

源記甜品專家
地址：西環西營盤正街32號

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人龍小店 – 坤記煲仔小菜

「入學沒多久，
學長就推薦我們吃飯要去坤記，
坤記煲仔飯一流。」

從許廷鏗期待的表情
就知道不是說謊，
由上菜一刻，
他已不停嚷着要吃。
記者問他以前最愛吃的
煲仔飯菜式，
種類之多Alfred說
所有款式他都愛吃，
那天為他點了煲仔飯經典
窩蛋牛肉飯。

坤記所有煲仔飯
都是即叫即製，
等了廿多分鐘，
煲仔終於熱騰騰上枱。
一揭盅，Alfred就急不及待
淋上他們的特製甜豉油，
口裡說怕水腫，
但美食當前不能忍，
又舀了一羹甜而不過咸的豉油。

煲仔飯的精髓就是飯焦，
坤記的飯焦焦而不黑，
不會吃出糊味，
據說是新舊米兩溝，
生米煮成熟飯，
才成就金黃、
脆卜卜的飯焦。

明顯是食家的許廷鏗
對飯焦有一套看法，
首先要忍着焦急的心情，
不可以太快翻開飯底，
耐心能等待出完美的飯焦。
Alfred最喜歡飯焦卡
在牙縫間的感覺，
身為牙醫的他，
竟沉醉在這罪惡感中。

坤記煲仔小菜
地址：西營盤皇后大道西263號 和益大廈地下1號舖

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一班人圍着吃飯的日子

無論是考試、摺拉把、踢球後，
Alfred都會和朋友到坤記，
點不同的煲仔飯和小菜，
樂也融融分着吃。
6、7年後的今天，
一張大圓桌只有他一人用膳。

「以前足球隊練球，
有來自不同學系的隊友，
因不時圍在坤記吃飯
而認識到新朋友。」
讀書年代和同學、隊友
「朝見口，晚見面」，
讓Alfred懷念起當時
可以面對面聯誼的機會。

「不止是我，
沒有時間是香港地的大趨勢，
大家各有各忙，
何時才有機會
停下來讓自己休息？」
做學生時，覺得學業忙亂，
但投入社會後，發現社會更亂，
過來人Alfred共勉大學生
要好好珍惜求學時期，
可以和別人建立聯繫的時間。

Hardsell都要用自己的歌『記住要共最美的人分享每個夜晚』

Hair: Derek Li@Xenter
Make up: Samuel@江中平化妝室
Wardrobe: COS