精品咖啡店進駐中大 90後店主:希望大學生都可飲靚咖啡

精品咖啡店進駐中大 90後店主:希望大學生都可飲靚咖啡
撰文:羅諾賢
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大學生活總是忙於兼職、上莊、趕Deadline,最常去的飯堂當然就是學校裏面的頹Can,但為甚麼「大學飯堂」就一定要跟「頹」掛勾?精品咖啡廳店主Vincent最近於中大開設咖啡店,以學生為本設計菜單、裝潢,並以學生能負擔的價錢提供高品質的咖啡。

店主Vincent親力親為打造這個以大學生為本的空間。(莊堅毅攝)
店主Vincent親力親為打造這個以大學生為本的空間。(莊堅毅攝)

「大家覺得大學就只有頹Can,但又很理所當然地只有頹Can,我覺得不應該是這樣。」店長Vincent如是說,於是就有了這樣的一間咖啡店:Paper & Coffee。

Paper&Coffee店內乾淨明亮,又具空間感。(莊堅毅攝)

Work-Life Balance由學生時代開始養成

Vincent認為香港人的飲食文化太依賴快餐,從小開始就活於這種快餐文化中,令他們不懂得去停下來享受當下的生活:「我覺得其實讀書時已經可以養成一個習慣,去好嘅咖啡店飲杯嘢,Relax一下。到畢業出嚟做嘢,你就會好識喺工作同生活之間做有品味嘅抉擇。」

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以相宜價錢提供高質咖啡

位於北角的本店Brew Note Coffee Roaster,是Vincent的第一家店,以淺烘培精品咖啡為主,正因購入高質咖啡豆及食材,價錢亦相對較貴。

後來機緣巧合之下,Vincent有了在中大開分店的機會,並承諾會提供一個適合大學生的空間:「我知道喺大學要賣得平啲,我希望呢度可以用平啲嘅價錢,但提供同北角店一樣水準高嘅飲品。」

店內House Brew招牌齋啡,學生可以加6元港幣續杯。(莊堅毅攝)
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考慮到大學生總愛在咖啡廳坐上一天,趕趕功課、工作温習,Vincent在Paper&Coffee提供特別學生優惠:「24蚊起買一杯House Brew招牌齋啡,然後加6蚊就可以續杯,學生可以繼續飲,又唔會好有負擔。」

每份日式飯食都配有大量野菜。(莊堅毅攝)

為大學生設計日式家常飯菜

不少宿生需要在中大內解決一日三餐,Vincent本著「大學為何要與頹Can掛勾」的理念,經過多番研究,終調製出滿意的菜式及口味:「喺呢啲方面我好苛刻㗎。」

瞄準中大沒有日式餐廳,Paper&Coffee的飯食走日式家常菜風格,問及廚師團隊的得意之作,絕對非咖哩莫屬:「呢個咖哩好得意,我哋系加咗咖啡落去㗎!」

每個飯食都會伴有大量野菜,照顧在大學裏少吃蔬菜的學生們,更會隨季節換上時令蔬菜,十分有心思呢!

榻榻米區域是Vincent的野心之作!(莊堅毅攝)

簡約風裝潢 日式榻榻米設計吸睛

一個忽發奇想:「既然有地方,不如就做啲從來都唔敢玩嘅嘢啦!」於是在Paper&Coffee就出現了這個榻榻米區域。

「大學生好多都會踢拖,尤其好多人住宿舍,佢哋落嚟可以自由啲,一班人坐喺上面好Hea,我覺得好正。」

Vincent更計劃未來利用這個榻榻米區域,作舉辦活動的地方,例如化身演出舞台,舉辦不同的現場音樂演出,為大家的大學生涯添一點新意。

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Paper&Coffee開業僅一周,店內驚喜處處,Vincent坦言腦裏仍有很多主意,希望可以在這裏付諸實行:「我哋一直都仲諗緊有咩再可以加,再可以做好啲,嚟緊我哋會賣埋飯糰!」考慮到大學生常匆匆忙忙去上課,Paper&Coffee即將推出外賣飯糰,可見他們用心站在大學生的立場,思考並發展出最適合他們的配套。

相信這一個空間,會為中大學生源源不絕帶來更多驚喜,成為學生們得到療愈的地方。

Paper&Coffee地址:香港中文大學龐萬倫學生中心前往方法:東鐵大學站D出口,轉右走至康本國際學術園,沿斜路向上走,經過眾志堂即可抵達,步行時間約五分鐘。

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