【日式料理】去日本食蕎麥麵點樣才不失禮？　蕎麥麵正宗食法公開

日本料理相信是不少香港人心目中最喜歡的菜式，除了大家常吃的壽司、刺身、飯團，蕎麥麵也是其中一樣，但是有不少朋友都對蕎麥麵抱著疑問，到底要怎樣吃才正確？湯、䓤、芥未是要怎樣放？次序又是怎樣？

蕎麥麵上碟的和風味十足，果真是日本料理的代表。（hasigo.co.jp）

有「食慾之秋」美譽的日本秋季，
在這個時節可以享受不少當造美食，
剛收成的蕎麥麵正在向大家揮手！！
微綠的顏色正是新蕎麥麵的象徵。
不過，蕎麥麵的正確食法是什麼？
麵是要倒在湯中，還是把湯淋到麵上？
想要在日本不失霸氣地品嚐蕎麥麵，
便要留意食法，就不會失禮了！！

Opener日本學會
今日漢字
【粋】
いき
i ki
意思：1. 精華 2.通曉人情 3.風流、瀟灑

第一口什麼也不要加

蕎麥麵是由蕎麥種子打磨成的麵粉製造，
新鮮美味的蕎麥麵會有一種天然的醇香，
所以在口第一口的時候，
應該什麼也不要加，
閉上眼晴，透過口腔、咀嚼，
把蕎麥麵的香味帶到鼻子，
這便是會讓日本人也覺得厲害的
「蕎麥麵達人」食法。

蕎麥麵有一種大食比賽，叫「わんこそば」，中文可叫碗子蕎麥麵，店員看到客人吃完碗內的麵，便會加上，直到客人說夠。（jaft.heteml.jp）

䓤、芥末不要放入湯中

每次吃蕎麥麵都會有一小碟䓤和芥末，
讓人不知如何使用，
相信不少朋友都會將它㥃加到湯內，
但其實正宗的食法是，
用筷子夾適量到麵上，和麵一起放入口中，
感受濃濃的䓤和芥末味。

芥末的味道較濃，所以只要夾一點點已經足夠。（macaro-ni.jp）

麵要不離筷子沾上湯汁

蕎麥麵和湯之間一定要有
筷子這位第三者，
即用筷子夾著一口量的麵，
然後到湯碗沾上湯，
再一口氣把麵吃掉！
這就是正宗而不失霸氣的食法。

大家要根據自己口的容量，來夾簥麥麵，保證一口吃掉！（macaro-ni.jp）

天婦羅可沾湯吃

蕎麥麵的定番配菜天婦羅，
因為本身沒有什麼調品，
覺得不夠味的朋友，
便可以沾湯來吃。

蕎麥麵加蔬菜或蝦天婦羅，是日本的傳統配搭。（shokokai.or.jp）

麵湯可加上高湯喝掉

吃到最後，剩下的麵湯也不要浪費！
一些傳統的蕎麦屋（Soba Ya蕎麥麵店），
都會有蕎麦湯（Soba Yu煮蕎麥麵水）提供，
只要加入麵湯內，便可以中和本身的味道，
讓麵湯變成可以直接飲用的美味靚湯，
為整餐蕎麥麵畫上完美的句號。
ごちそうさまでした！！
（謝謝款待）

在吃完麵後可以問問店員有沒有Soba Yu（蕎麥麵湯）提供。（macaro-ni.jp）

以上提到的，都是一些日本傳統的
「正確」吃法，但是享受美食，
最重要是自己覺得喜歡，
所以也不是「必然」要這樣做，
按自己覺得最美味的方法，就可以了。
希望大家都可以在日本享受吃蕎麥麵的樂趣！

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