每逢睇波、開Party，薯片總是不少得的零食。一打開包裝薯片，除了大嘆空氣多過零食之外，你又知否當中的空氣其實有經過處理？哪個品牌的薯片含有最少的空氣？以下四個有關薯片的知識，你不可不知。

1. 薯片來自廚師的報復

公元1853年，一個富商在美國紐約一間高級渡假村吃晚飯，當時他抱怨馬鈴薯太厚，將馬鈴薯退回廚房，要求大廚重做但仍不收貨，大廚決定為了令這個傲慢的顧客感到難堪，大廚將馬鈴薯切得跟紙張一樣薄，再落油炸成捲曲狀，令顧客都無法將它叉起來，還故意加大量的鹽。本來是要玩弄這位客人，豈料令客人喜歡上薯片，其他客人看到也跟隨點餐，令薯片成為招牌及流行起來，當時薯片被稱為薩拉托加薯片。

2. 薯片原來有4類！

根據薯片的做法，可將它分為四類，分別是切片型，即以馬鈴薯直接切成薄片油炸而成；複合型，即以馬鈴薯澱粉及其他粉類作為原料，再加以加工製成，成型過程可產生不同形狀；烘焙型，以薯粉作為主要原料，再加入一些其他類的澱粉，加工生產出來；高溫脫水型，就是以番薯作為主要原料製成。

3. 包裝薯片裏的不是普通空氣！

每次買薯片都覺得用錢買空氣，其實包裝中的氣體稱作「氮氣」，能令薯片保持乾燥及酥脆，鼓脹的體積同時也保護薯片不會受到擠壓而碎掉。

4. 哪個品牌薯片最抵食？

英國藝術家Henry Hargreaves就曾透過水和抽真空器來測量，將知名品牌的氮氣比例都測了一遍。當中以英國零食品牌Cape Code最誇張，當中有達87%為氮氣，而Doritos及Lays都有86%為空氣，消費者實際上只吃到低於15%的零食，而細罐裝的品客薯片裏的空氣就有66%，認為「品客」是薯片中最划算。

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