飲食概念狂飆9倍　專攻中高檔餐廳　吸金力遜兩「大」連鎖快餐

餐飲股大家見得多，但高級西餐廳上市就實屬罕見。中國首富、萬達集團董事長王健林之子王思聰有份投資的飲食概念控股（8056），今日（8月5日）於創業板上市，配售價每股0.45元，開市一度急升至8.02元，升幅1682%，收市報4.28元，仍爆升851%！

股價暴漲，皆因股如其名，概念十足，除了吸引到「首富個仔」出資撐場，亦大走高級餐飲路線。不過，概念「sexy」，吸金能力卻未必能媲美打工仔「食堂」大家樂（0341）及大快活（0052）。

「地獄廚神」也加盟　人均消費最少140元

「飲食概念」是什麼概念？主打中、高檔路線，擁有及經營21個品牌的餐廳，勢力範圍遍佈中產、白領喜愛流連的中環蘇豪區和蘭桂坊、銅鑼灣、 灣仔及尖沙嘴等地，商場舖亦只見於圓方、時代廣場及海港城等大型商場。選址「高貴」，消費額自然不菲，即使是較低「檔次」的墨西哥烤餅店El Taco Loco，每餐人均消費都要$140，而擺明車馬走偏鋒路線的阿根廷扒房Gaucho Steak，人均消費更高達$660。

不過，更為「煞食」的是，集團與海外名廚合作大搞特許經營餐廳，包括「地獄廚神」Gordon Ramsay的Bread Street Kitchen、London House及BLT系列；伙拍米芝蓮星級名廚Michael White開設AI Molo，可謂星光熠熠。

純利率只有3.9%

廚神、富商齊撐腰，前景倒不一定一片光明。「飲食概念」於招股書中大方承認，過去3年的年度溢利一直倒退，由2014年的3,956萬元下跌至2016年度的1,812萬元，純利率亦由10.1%急降至3.9%，即每做100元生意，只有3.9元落袋。相比打工仔經常幫襯的快餐店，如大家樂及大快活，純利率分別為6.8%及 8.3% 。可見，走中、高檔路線的餐飲未必一定「好搵」。

另外，高級餐廳的食材成本亦不一定較高。拆開「飲食概念」年報，截至2016年3月底止，集團總收入達4.63億元，員工開支佔收入比率最高，達到27%；其次才是食物成本，佔收入比率25.5%，低於大家樂的31.2%。 

首富子賬面勁賺逾3億元

翻查招股書資料，飲食概念的股東及執董來頭可不輕。除了有路勁基建（1098.HK）大股東兒子單頌曦出任獨立非執董外，王健林公子王思聰，亦早於2014年12月4日透過其全資擁有的私人投資公司普思資本，以3,112萬港元買入第一批可換股債券，佔全部已發行股本10.11%，共8,088萬股。以此計算，王思聰手上的「飲食概念」持股，成本價僅0.38元。以收市價每股4.28元計，王思聰帳面賺3.15億港元！

不過，根據招股文件，該批股票設有6個月禁售期，暫時未能沽售。坊間亦盛傳飲食概念入「萬」機會不輕，原因是王氏持有的萬達集團近年專攻娛樂事業，旗下文化產業、影院、酒店等均於國內名列前茅。因此，萬達將飲食概念引入旗下180個商場，照顧國內日益增加的中、高端客群，戰略上有望創造雙贏局面。