【父子情】會計師兒子轉行釀手工啤 獲父力撐：年輕就要大膽嘗試
養兒一百歲，長憂九十九，不論孩子已入讀大學，有自己的事業或家庭，當父母的仍會擔心他們會否判斷錯誤、做錯決定。但爸爸George自兒子黃思偉（Chris）小學時已讓他跟隨喜好行事，進入大學後便已不再擔心他的前路，原本任職會計師的Chris在4年前，即28歲時決定轉戰手工啤行業，George亦全力支持，靠的就是信任。
攝影：龔慧
現時手工啤酒可說是百花齊放，十數間小型本土酒廠各自創出獨特的配方吸引啤酒迷，但在數年前手工啤在香港只屬幼苗。於2013年，市面上只有少爺啤酒及香港啤酒等一、兩家本地酒廠，大部分手工啤均從外國進口。但Chris卻在2013年毅然放棄高薪厚職的會計師一職，創立全港首間自釀啤酒專門店：「當時曾跟爸爸商討，發覺風險頗大，賺錢機會微，而且當時香港未有成功先例，只能參考外國情況。」雖然前境不樂觀，但Chris仍樂於做隻開荒牛，堅持開設實體店，推廣本地手工啤。4年後的今天，香港酒廠發展迅速，本地品牌如雨後春筍，少爺、門神、九龍、黑鳶、麥氏、獅子山、城釀、鬼佬啤…數起來兩雙手都不夠，各有特色，口味豐富，售賣手工啤的酒吧或專門店亦多不勝數。在4年前誰又想到手工啤會發展得如此精彩呢？
年輕不怕失敗 鼓勵兒子大膽嘗試
說到轉行，George很理所當然表示支持：「轉呀，無問題的，現在不嘗試難道要到40歲時才做嗎？我在他小學時已讓他自行憑喜好作決定，當然會有指引，不可以做壞人。」從前任職電腦工程業的George笑稱自己是左腦人，Chris則是右腦人，二人處事作風大相逕庭，常有意想不到的結果，但總不會令他擔心。他很明白Chris的興趣不在讀書或考取很多個A，故十分鼓勵他發展音樂及運動，Chris亦曾是香港柔道代表隊隊員。「我相信孩子能跟隨自己的愛好發展，會更開心及更有成就。」
我相信孩子能跟隨自己的愛好發展，會更開心及更有成就。
跟爸爸一樣，Chris在香港完成中學課程後便到美國升讀大學，雖然自小對飲食業感興趣，最後卻選擇了與飲食業亳不相關的會計。「在雷曼兄弟事件前，大環境及群眾氣氛都十分追棒與金融掛鉤的行業，當時心儀的大學又沒有餐飲業，所以便選擇了當稅務會計師。」畢業後，Chris在美國擔任會計師，五年後便調職回港，發覺香港會計行業的工作氣氛較美國為低沉，所以八個月後便受不住辭職，後來認識到同樣熱愛手工啤的朋友，便一同創業。
從考進華盛頓大學、畢業前加入國際四大會計師事務所之一的PWC、再完成德州大學的會計碩士課程，在八個月期間便取得國際公共會計師資格。放棄會計一職時，Chris的收入遞減一半，但在四年間便已擁有兩間香港酒廠、手工啤專門店、四間餐廳，同時亦是日本常陸野貓頭鷹啤酒的香港區首席釀酒師……以上有關Chris的成就是由George一一如數家珍：「我最後一次擔心Chris是他大學一年級，擔心他能否適應，交友情況，但之後便沒有再擔心過，要對自己教育了十八年的兒子有信心。」
當Chris還在美國工作時，父子二人首次參加手工啤釀製課程，從此愛上精品啤酒。Chris笑說在爸爸的指導下，六、七歲已會喝酒，不過是七喜再混合少許紅酒白酒，成年後亦會跟爸爸一同到酒吧消遣，「跟朋友和跟爸爸飲酒最大的分別是不用埋單，哈哈。」George亦指過往喝紅酒白酒為多，因為Chris才愛上手工啤。「跟他學釀酒後才接觸到手工啤，大酒廠的啤酒味道沒有大分別，都是淡淡地、凍凍地，很多氣，後來才知道手工啤的味道很不錯。」
除了精神上的支持，George更身體力行參與Chris的手工啤事業。除了幫忙看鋪、宣傳、在活動中炒熱氣氛，更協助成立「香港認可啤酒評審協會」，與美國總會安排在港舉辦手工啤課程及比賽，Chris笑說爸爸成為了公司的吉祥物：「他到其他酒吧或展銷會，只要說是我的爸爸便會有酒飲，不過他現在有糖尿病，我已下了禁制令，不准同事讓他喝酒。」
要對自己教育了十八年的兒子有信心。
若說釀酒，Chris比George「耍家」，除了舉行釀酒工作坊，更推出家釀工具套裝，包括一個容量為一加侖的發酵瓶、氣閘、導管等基本用具，以及一份材料及被Christ堪稱為「超長氣包成功釀製過程說明書」，讓初學者首次自釀時不用思考太多，純粹享受當中的過程：「我們跟數間本地啤酒廠如少爺、門神、黑鳶合作，100%公開配方，初學者可把自己的製成品與對應的手工啤比較，便知道是否成功。」Chris在今個父親節更與新城市廣場合作，免費推出釀酒體驗工作坊，讓市民了解家釀樂趣。
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