【腦筋訓練烹飪課】兩位輕度認知障礙症分享 樂廚提升自信心
認知障礙症（前稱老人痴呆）患者的近期記憶衰退，忘記東西，亦無法思考複雜的事情。根據流行病學研究，本港70歲或以上的長者中，有8.5%患有輕度認知障礙。此症暫未有根治方法，若病情持續惡化可演變成腦退化症，因此及早作腦筋鍛鍊，有助延緩病情。兩位老友記雖然患有輕度認知障礙，不過透過烹飪課，除了動動腦筋之餘，以因煮食重拾自信。
攝影：龔慧
林婆婆：唔落廚都唔知自己仲好得
「我1943年出世，本身一般喜歡煮嘢食，點知陳姑娘叫我試吓玩，就掂咗。」林婆婆笑得燦爛地說。她所說的是近日由煤氣公司及香港聖公會合辦的一個「煮播」計劃，是針對輕度認知障礙長者，訓練腦筋的一個烹飪課。義工Cindy笑說：「佢係大廚，我係助手！所以佢唔記得熄鐘或熄火，我會提提佢，但唔會幫佢閂。」
林婆婆接着說出下廚時如何「無記性」，如時常開細火煮食，本打算在廳坐一坐便回去廚房熄火，怎樣次次都忘記，當屋內傳出異味時才醒覺「原來我在煮嘢」。初時林婆婆亦沒有參加烹飪課的動力，打算試1堂再算。Cindy記得初見林婆婆時，她緊張地問「鹽在哪？糖呢？」最後仍能順利烹調出炒烏東，林婆婆見自己仍是寶刀未老，於是繼續上課。Cindy說林婆婆在最後一課時已能好好地記得一些煮食步驟，甚至可按照自己的喜好改變食譜內容，有次更自豪地對她說：「我煮的天使麵比老師的仲好味！」
陳伯伯：最緊要開心
「我1926年出世，10年前也有煮嘢食，最近好少，叫我吉吉吧。」吉吉說。不知怎的，長者總要我計數，要猜他的出生年齡。吉吉的太太因身體不佳，因此在10年前親自烹調美食，但當要獨自生活後，亦減少下廚的次數，大多都只是早上弄個麥皮。雖然吉吉眼花，但義工Anita表示食譜簡單易明，圖文並茂，所以字都是「大大粒」，但他亦能順利下廚，甚至記得以往的煮法作少少改動，如食材需要切小段，但他會切得再細一些。雖然吉吉說他完成課程後，不會時常下廚，但整個課程也是愉快，而煮食步驟與第一堂相比十分流暢，可說先頗有滿足感。