水果可以單獨當早餐嗎?營養師教最佳營養早餐組合是這三類食材
經過一晚睡眠,我們身體消耗了不少能量,因此食用豐富的碳水化合物,如麵包、麥片、粟米片、麵條、番薯等,可快速為小朋友補充身體的能量,以助開啟一日的活動。碳水化合物的攝取亦有助小朋友集中精神,有利於提高學習效率。
本文作者:吳耀芬(Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會)
水果主要提供膳食纖維 不能單獨當成早餐
而水果主要提供膳食纖維、維他命和抗氧化的植化素及果糖,單獨當成早餐食用難以滿足身體的能量需求。另外,早餐也應盡量配合蛋白質食物,如牛奶、芝士、雞蛋、豆漿,有助合成荷爾蒙、肌肉、骨骼,能維持生理功能與新陳代謝。
早餐若搭配水果 應是如何選擇?
藍莓、草莓、香蕉、提子等較軟身的水果適合早餐食用,主要含較多水溶性纖維及容易快速咀嚼吞嚥,準備功夫也比較少,讓家長和小朋友可以簡單吃完早餐就去上班上學。
不過,食用水果時要注意糖分攝取。一般建議兒童每天進食1至2份水果,一份水果約80克,6至12歲兒童應每天進食最少80至160克水果。
「一份水果」約等於 ﹕
• 兩個小型水果(如﹕ 李子/布冧、奇異果)
• 一個中型水果(如﹕ 橙、蘋果、柑)
• 半個大型水果(如﹕ 香蕉、楊桃)
• 半碗水果塊(例如﹕ 西瓜、蜜瓜)
• 半碗顆粒狀水果(如﹕ 提子、荔枝、車厘子、士多啤梨)
• 四分一碗沒有添加糖或鹽的果乾(例如﹕ 提子乾、西梅乾)
• 四分三杯(約180毫升) 沒有添加糖的純果汁(例如﹕ 鮮橙汁連果肉)
(但果汁的糖分含量較高,膳食纖維較低,家長應盡量鼓勵孩子進食原個水果)
>參考連結<
營養師教最佳的營養早餐組合
最佳的營養早餐組合是「碳水化合物+蛋白質+水果」的搭配。
例子:
芝士雞蛋三文治 + 草莓
香蕉牛奶麥片
高鈣豆漿+饅頭+藍莓
牛奶+兒童早餐穀物+提子
瘦肉時菜湯麵+蘋果
番薯+烚蛋+橙
《本文資料獲吳耀芬(Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會)授權轉載》
作者簡介:
吳耀芬(Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。