卡通甜品大師 陸繼光：最重要心中那團火繼續燃燒！
甜品，也許是小朋友和女士都無法抵擋的誘惑，有些可愛的造型更令人捨不得吃掉。不過在品嚐和拍照背後，你可知甜品師傅的辛酸與用心之處？迪士尼的卡通甜品造型唯肖唯妙、栩栩如生，味道也是有保證，深受大小朋友歡迎，但究竟是怎樣構思？香港迪士尼樂園度假區總餅師陸繼光已有40多年的整餅經驗，至今亦樂此不疲，他解釋：「最重要心中那團火繼續燃燒！」
攝影：龔嘉盛
客人對甜品的反應會比頭盤或主菜大，有時整出來的甜品會令客人會WOW一聲。
陸師傅目光和善，眉毛與頭髮有些許白髮，露出歲月的痕跡，可是面部卻頗光滑，沒有一絲疲態。曾聽說長期接觸「小朋友」行業的人，加上心情開朗會，面容會比同齡的人較為年輕，他的長青法寶是……
陸師傅整餅愈40年，當時入行他以「機玄巧合」四字來形容，當時有位做餅的朋友介紹他去麵包店，其後主要負責整蛋糕，愈做愈覺有趣，便加入酒店做學師磨煉技術，他說當時真的「大開眼界，更苦練出一身好武功」。當時我只知他經驗豐富，於是問他入行的年數，他幽默地說：「那年17歲（酒店甜店師學徒），現在20幾歲，都是幾年前的事，現在都好後生……因為我成日用忌廉整蛋糕，接觸得多，皮膚都係滑的。」
有代表性的動作或元素，才有共鳴，想做到好有種與食客交流的感覺。
整甜品秘訣：睇動畫 搵神髓
他說：「喜歡整甜品原因是滿足感大，可以任意砌，整不同形狀，又可以有藝術感，有色彩。」每次設計出不同形狀的甜品，對他來說都是一個新挑戰，「客人的表情、反應已流露出我們的成功。」對他來說，食客的表情是一個鼓勵，亦是他的繼續下去的動力。
陸師傅成為總餅師後，與團隊設計過多款以動畫《鐵甲奇俠》、《星球大戰》、《冰雪奇緣》等為主題的甜品，由構思到製成需要2至3個月不等。他說：「我睇完戲，已經好快便知道戲重要的point在哪，如Iron Man的動作，Frozen女主角好柔，Marvel 拿盾，每個電影都有好重要的元素，那個元素是很重要，令觀眾記得。」他就是把原素融入甜品中，因此會不停反覆看電影內容，令食客有感覺。
最緊要有火 有幻想
現時陸師傅負責研發、統籌及作培訓等工作，他說：「最緊要有熱誠，心中那團火繼續燃燒！」不過甜品樣式次次新，這樣考創意的工作，他認為人要有幻想，他笑言，以前的長輩會叫你不要多事，但他認為一顆好奇的心比所有東西更為重要，因為好奇，才會有追求未達成願望的動力。