打邊爐世紀難題│蟹柳外層膠膜拆唔拆？ 台灣食藥署公布正解

天氣開始轉涼，又差不多是時候打邊爐。蟹柳是打邊爐的常見食材，但對於包著蟹柳的外層塑膠膜是否需要拆掉才煮，各台灣網友都衆説紛紜，有台灣網民就覺得，拿掉蟹柳外層塑膠膜，蟹柳就會被煮散，影響口感，有網友就害怕會有塑化劑，覺得有需要拿掉，你又有甚麽看法？

台灣食藥署在社交平台分享，有很多人對於蟹肉棒（蟹柳）的塑膠套是否需要拆掉才煮，都各執一詞，沒有結論。台灣食藥署指其實煮蟹柳之前，是要將外層塑膠膜拆掉，並指出有許多種塑膠材料，耐熱溫度都是有一個範圍，例如聚氯乙烯(PVC，耐熱60~80 ˚C)，高密度聚乙烯(HDPE，耐熱90~110 ˚C)，聚丙烯(PP，耐熱100~140 ˚C)、聚碳酸酯(PC，耐熱120~130 ˚C)等。

台灣食藥署指，塑膠類材質在高溫下的結構都相對於不穩定，不建議長時間高溫烹煮，市民吃蟹柳的時候，拆掉外層塑膠膜是最安全的方法。

資料來源：https://article-consumer.fda.gov.tw/rumor.aspx?id=201

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