麵包添加劑或會影響兒童專注力 營養師6大建議 要留意一個編號
撰文:王淑君
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有時為了讓小朋友快速果腹,媽媽都會選購麵包給他們當早餐或下午茶。原來包裝麵包含有多種添加劑,部分更可能影響小朋友的專注力和睡眠,而且單一以麵包為早餐亦不能為小朋友提供均衡的營養,家長在選購麵包時要特別留神!
麵包是很多家長給小朋友的早餐或點心之選,但原來包裝麵包大部分都含有添加劑。營養師李杏瑜指,營養標籤上有E字編號的都是食物添加劑,除了防腐劑,還包括增味劑、乳化劑、人造色素、抗氧化劑等等。
暫時並沒有一種防腐劑是確實令人產生健康問題,而較大爭議的是E282丙醱鈣,有外國研究指此防腐劑有機會令人致肥、影響小朋友專注力和睡眠,美國連鎖快餐店麥當勞已表示店內麵包不會含有此添加劑,記者曾到市面的超市及便利店視察,發覺不少預先包裝的麵包也加入E282丙醱鈣。除了E282, 其他的色素和添味劑亦有機會影響小朋友的荷爾蒙分泌和神經發展。「另外,包裝麵包的膠袋也可能含有雙酚A,危害健康。」李杏瑜補充說。
選麵包:愈少E愈好!
她建議家長為小朋友選購麵包時,「揀愈少『E』愈好。自製麵包固然最好,其次都可以選擇麵包店的鮮製麵包,這些麵包會較少防腐劑和添加劑。而選擇麵包的種類建議以穀類麵包為主,「趁小朋友對食物的包容度高,盡量選全穀麵包、黑麥包和裸麥包等,也可以夾芝士、忌廉芝士等增加味道」。
大人很喜歡的菠蘿包、雞尾包、牛角包、朱古力包,不但含有反式脂肪,也很容易令小朋友一吃「返唔到轉頭」,故不建議買給小朋友進食。而早餐只食用麵包的話,小朋友只吸收到碳水化合物,得不到均衡的營養,建議家長可以多烚一隻蛋、加芝士或牛奶,再添幾粒車厘茄或半個橙或火龍果,讓他們一餐攝取到澱粉質、蛋白質和纖維則最為理想。
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