【母親節】以糖分密度分層 小學生自製彩虹特飲作母親節禮物
母親節將至，小朋友們都精心準備禮物送給媽媽，答謝養育之恩。一班深水埗官立小學的小五學生就學習自己調製飲品，既可以學習食物中的科學原理，又可以為媽媽送上驚喜。
攝影：鄭子峰
閱讀營養標籤 學習糖份密度原理
導師預備了蘋果汁、芒果汁、黑加侖子汁、無糖烏龍茶、椰子水、蝶豆花水、檸檬汁等飲品，讓學生混合做成「彩虹特飲」。由於糖份密度較高的飲品會沉底，糖份密度較低的飲品會浮面，所以當學生閱讀飲品包裝上營養標籤的糖份量後，就可以利用糖份密度分層的原理製作出有層次感的視覺效果。
另外，導師亦特別介紹蝶豆花是含花青素的天然色素，在鹼性環境中會呈現紫紅色，所以蝶豆花水加入檸檬汁會由藍色轉為紫紅色，亦能用於酸鹼測試。
學生們取得飲品後，都急不及待「左溝右溝」：芒果汁配蘋果汁配蝶豆花水、芒果汁配豆奶、黑加侖子汁配芒果汁配蝶豆花水......進行了兩輪試驗後，他們就可以決定最後用哪幾種飲品混合起來，倒進一個酒杯之中。有學生十分滿意自己組將芒果汁混入豆奶中，由於芒果汁的糖分比豆奶高，所以會沉底，上白下黃，看起來就飲一杯啤酒。他還表示想放一塊檸檬片在杯子邊緣作裝飾。大部分學生都認為實驗非常有趣好玩，雖然不確定味道如何，但最後仍然想試飲自己的作品。
製作「彩虹特飲」只是維他奶「營養探索之旅 - 食、知、源體驗計劃」的其中一個環節。整個計劃為期兩年，內容包括運用簡單食材製作豆奶雪糕、薯片、蔬菜麵等；用3D打印技術製作模具做出形狀豐富的飯糰，以及學習耕種知識，了解養殖生畜的殘忍之處，反思食物來源等。目的主要幫助學生了解植物性食材的好處，明白在提供同等分量的營養下，植物食材的種植相對動物食材的生產消耗較少的水資源及土地資源，更有助減低碳排放，長遠來說有利地球的可持續發展，學習從飲食習慣開始愛護地球。
導師：想學生經歷失敗
課程總監Henry指，學界現時推廣的STEAM教育多限於3D打印、機械人、編程等等。他留意到家長和學生甚少了解跟食物有關的科學原理，所以就希望嘗試以食物營養結合STEAM，提升學生的學習興趣。「利用製作薯片可講述薯仔的種植背景；用微波爐製作時又可解釋當中的烹煮原理。過程中涉獵到科技、植物性食物和食物來源。」
相比傳統有標準答案的教學模式，Henry想學生在課程中經歷失敗。「透過失敗，他們才會思考為何會出現問題。是動作出錯還是次序出錯？他會去思考的話，比起抄寫的學習更有效，因為他有親身體驗。」
STEAM配搭食物營養知識 意念創新有趣
負責活動的駐校社工全勵寶姑娘指，以STEAM方式學習營養知識的理念很創新有趣，加上學習模式是做實驗，導師跟學生一起探索，多元化的課程讓學生可在不同方面作出嘗試。她表示去年參加計劃至今，家長和學生的反應都相當熱烈。有學生反映自己會回家再試做課堂上的實驗，與家人分享。例如用鹽和冰製造零下溫度造豆奶雪糕、測試脂肪。亦有學生會主動跟家人提出購買食物時要留意營養標籤，注意飲食健康。