廚房不是「禁地」！專家：親子烹飪有助提升孩子自理能力

在不少家庭裡，廚房儼然是孩子的「禁地」。大人會對孩子說：「廚房很危險，別進來！」
Young Chefs Academy親子烹飪學院院長陳智淵（Chef Brian）卻說：「愈不讓孩子進廚房，愈容易讓孩子產生好奇心，愈想偷偷進去，把廚具當成玩具。」
不少家長視廚房為危機四伏之地，孩子甚少機會參與料理食物的過程，繼而對餐桌上的飯菜從何而來沒什麼概念。平日孩子的三餐皆由家長或家傭照顧，或許會令家長誤以為烹飪並非必要的技能，但烹飪對於孩子日後的自理能力十分重要。

文：黃美慧／馬來西亞東方網

「其實，最簡單也最實用的教學地點，就在自己家的廚房裡。」陳智淵鼓勵家長讓孩子自小就進下廚房。由於煮食一向被視為大人的工作，若孩子能夠親手烹調出一些成品，便可提升自信，同時藉此培養獨立的個性。另一方面，現代的孩子總是忙於往外跑，參與各式各樣的興趣班和補習課等，很少留在家中與家人互動，因此下廚可以成為在家共度親子時間的理想機會，一家人更可共同享用成果，感覺分外窩心。

此外，食譜中或包含孩子不喜歡的食材，但由於他們通常感到自己親手製作的料理特別美味，家長便可藉此鼓勵孩子嘗試更多食物，幫助改善他們的偏食習慣。只要孩子樂在其中，同時感到製作的食物受別人欣賞，自然能慢慢對下廚產生興趣。

選用安全廚具

孩子走進廚房，大人難免感到緊張，但陳智淵從經驗中分享，只要家長在旁多加留意，同時循序漸進地按孩子的能力適當分配工作，便可大大降低意外的風險。享受下廚樂趣的秘訣，主要在於準備工作。陳智淵建議，孩子從3歲起即可應付簡單的攪拌工作，在此階段宜選擇一些簡易的食譜，讓孩子一同參與。待孩子5歲後，家長便能根據他們的自信心，給他們一把小刀，將食材切成小塊。

「家長可引導孩子在切削食材的步驟上多加留意，如安全使用刀具，將能減低受傷的機會。另外，使用專為孩童而設的鈍刀代替一般大人使用的刀具，對孩子來說也較為安全，可以避免不小心被割傷。」

為避免孩子被油濺到，儘量別讓剛學做菜的孩子使用油鍋，改用平底鍋煎煮是不錯的選擇。「年齡特別小的，一般我會讓他們先學習洗菜、認識食材等。待孩子7歲後，就可以開始教他們做一些簡單的烘培。比如，製作杯子蛋糕。」

要讓孩子初嘗試下廚，家長不妨從節日下手，陳智淵建議可讓孩子在母親節、父親節或爸媽生日等日子擔當小廚師，為家人獻上愛心料理。家人的認同和鼓勵往往能為孩子帶來很大滿足感，令他們樂於嘗試製作更多不同的料理。

家長切忌「幫倒忙」

陳智淵相信，懂得安排廚房工作的孩子，將來也能夠面對及解決工作上的難題與挑戰。家長可以和孩子「約法三章」，在每次做飯前一定要注意、避免接觸有危險的物品、不許在廚房內亂跑等。「當然，父母還需引領孩子完成最後的收拾與清潔，讓孩子了解做任何事都需有始有終，更重要的是，要與孩子一起分享努力後的最終成果。」

陳智淵補充：「要放手讓孩子們接觸食材，讓他們摸摸食材、嗅嗅味道，知道平常吃的食物的質感，而不是每次一開冰箱，就嚴厲地阻止孩子：『不要摸雞蛋！不要碰那些肉。』這樣怎麼能學到東西呢？」

他提醒：「不要將大人的標準套用到孩子身上，大人的下廚經驗自然較孩子豐富，很多料理已是得心應手，相反孩子因不夠熟練，難免會多花一點時間，或未能事事達到完美。如所搓的肉丸不夠圓或包的餃子不夠美觀等，爸爸媽媽切忌「幫忙」，否則會打擊孩子的信心。」

「孩子快樂的理由非常簡單。一份好吃的食物、一個新奇的玩具就足以讓他們樂上半天。在忙碌的工作之餘，家長應該多關心孩子，為孩子做一頓「愛心餐」。」陳智淵分享。

在母愛包圍下長大的孩子，即使吃遍天下美味，還是會覺得媽媽煮的菜最開胃最下飯。陳智淵笑道：「媽媽煮的菜，往往不比外面的好吃，可是全部不用調味料，對身體好。媽媽說的話，往往不比外面的人好聽，可是全部是關心，對我們好。」

「孩子慢慢長大，親子共處時間將越來越少，對很多家長而言，與孩子一起下廚的時光非常難得。」他表示，與孩子一同下廚能讓孩子有參與感，並體會父母平時的辛苦，也能幫助父母從不同角度了解孩子。

盛行於國外

「廚房教育」近年來在國外十分流行。在日本，從幼教界、媒體、社會學家等都在大力宣傳孩童廚藝及做家務事對孩子的好處。當地有許多關於「廚房教育」的書籍、食譜、教育光碟；為了培養孩子的動手和自理能力，並增進親子關係，很多日本家長帶著孩子一起到專門的「烹飪學校」學習。

而早在幾年前，英國家庭也被一股「讓小孩走進廚房」的烹飪風潮所征服。該風潮的引發者是一個叫薩姆（Sam Stern）的男孩，他8歲開始做菜，16歲就出版第一本書《烹飪風暴》（Cooking up a Storm: The Teen Survival Cookbook），出版後引起了轟動。

【本文獲「馬來西亞東方網」授權轉載，原文：【家庭】解鎖「禁地」親子同烹飪　會下廚的孩子更自信】