【一年易過又中秋】齊齊搓 少糖少油冰皮月餅
撰文：李欣愉
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快到中秋，又是早午晚三餐都吃月餅的時候。深受小孩喜愛的冰皮月餅雖然多為水果和豆類口味，看似比傳統的蓮蓉蛋黃月餅較健康及不油膩，但素食導師黃凱欣（Doris）指市面上的冰皮月餅大部份都多油多糖，多吃亦有可能引致肥伴。其實冰皮月餅製法簡單，以下就由Doris示範甘栗豆蓉及椰香紫薯口味，而且手造月餅還可以自行挑選喜愛的卡通模具，爸媽一起和小孩動動手吧。
攝影：龔嘉盛
「為了增加口感和和更好味，市面上的冰皮月餅會加入很多油和糖，但很多製造商為了降低成本，都會使用不健康的菜油和白砂糖。」Doris今次則轉用椰子油及椰棗代替，椰棗是天然果糖，營養價值較白糖高，而且自製亦方便控制份量。
食譜由Mimi Veggie 素食專頁提供
場地提供：Bosch Studio
為了快速把熱水及冰皮粉攪均，Doris今次使用高速攪拌機，如家中沒有攪拌機的話，記得要快手一點呢。