【音樂Ｘ咖啡】樓上店Moni Stand 高級精品咖啡就如頭版靚聲黑膠
若問旅行的意義是什麼，不少香港人也會答「食嘢」或「買嘢」，文青則會答你「只想在三十歲前來一場說走就走的背包出走」，簡直答到一嚿嚿。
但對於70後夫妻郭俊偉（Peter）和李碧瑩（Monica）來說，旅行的目的只有一個：咖啡。去年，兩人更各自放下繁重工作，在西貢開設集Cafe、精品咖啡體驗中心和黑膠店於一身的樓上舖Moni Stand。
精品咖啡和黑膠唱片，原來大有相似之處。
攝影：黃寶瑩
位於西貢碼頭附近的Moni Stand，井井有條地分為黑膠唱片區、咖啡產品區以及咖啡吧枱三部分。「唱片部大主管」Peter如此介紹店舖背景：「我和太太都喜歡到日本和韓國的冷門地區旅行，對我們來說，當地的咖啡店才是『風景』。見識過不同類型的咖啡店後，我們本身已計劃在10年後開一間屬於自己的咖啡店，但工作實在太累人，所以決定辭職，提前10年開舖﹗」說工作累人，乃是因為Peter原先從事廣告業，太太Monica則是為大企業負責品牌管理的顧問，長年來的工作量和所面對壓力可想而知。
「Moni Stand的原意是放進咖啡、黑膠、日式裝潢等自己喜愛的興趣和元素，當作一個『hea』的地方。但開業一兩個月後，則決定以咖啡陳列室和體驗中心為定位，無論是咖啡師／炒豆師等行內人，或是毫無認識的新手也無任歡迎，先『嘗試』後再說。」不得不試的，是Moni Stand獨家代理的美國咖啡豆品牌Ninety Plus（90+）旗下一系列單品豆。「之所以叫90+，是因為他們每粒豆也在滿分為100分的SCAA專業評測中取得超過90分，不少世界咖啡大賽的得獎人馬也是用90+的豆出戰。」Peter又解釋，單品豆的特色在於「炒得淺」：「市面的普通豆多數深炒，令啡味很強烈；相反炒得淺的單品豆則着重果味／花味等。」
除了咖啡豆，黑膠唱片同樣需要「試過先知龍與鳳」。就連一直有聽開黑膠的Peter，亦是三、四年前才真正體會過黑膠的真正威力，結果「開竅」後，短短3年便買了超過8千張黑膠。「那時偶然進了一間日本黑膠店，發現店中音響器材和唱片的效果加起來完全是驚為天人，簡直超越了我對黑膠的想像。請教之下得知我的Setup原來有所不足，補足後終於得到心目中的靚聲。」現時店中所售的黑膠亦以日版為主，既有鄧麗君或張國榮等華語歌、亦有Deep Purple和Kiss等舊式搖滾，更加不少得Peter本人至愛的日本爵士樂。
「剛聽Jazz時當然是聽Blue Notes Jazz等外國jazz，但後來略嫌太悶。真正屢聽不厭的是以三盲鼠（Three Blind Mice）和Audio Lab為首的一眾7、80年代日本廠牌，我甚至會見一張買一張。後追嘛，當然要在海外拍賣網捱貴價。」在旁邊沖着咖啡的Monica則笑道：「我經常笑他『多碟又如何，你根本沒有坐下來靜靜聽歌﹗』他根本連碟內收錄了哪首歌也不記得﹗」
雖然Peter和Monica均笑言「黑膠部」純粹是為了增加舖頭賣點，亦沒有特定選碟方向，但Moni Stand Records仍然有其過人之處。「我這裡主要提供較罕見的初版碟，甚至有1959年的原版。和咖啡一樣，希望分享給有興趣但未接觸過的朋友，讓他們感受一下黑膠的震撼。而就算是有玩開黑膠的朋友，亦未必知道Reissue膠的音質原來遠遠不及舊膠。」
丈夫是「買碟狂」，Monica則熱衷於鑽研歷史、流派發展等每個細節——音樂如是，咖啡亦然。「可能是文人個性所致吧，我小時候的興趣也是『恐怖級』，小時候學芭蕾舞和女中音，讀的是英國文學，喜歡油畫和陶瓷，當然我也會聽張國榮啦。一直也喜歡把一門學問的歷史和發展理解到底。聽歌時會因應編曲細節而調整音響設備，咖啡的道理亦一樣。」
對兩者均有研究的她如此形容：「連鎖店或茶餐廳售賣的咖啡是流行曲，甚至是『口水歌』。同樣是以銷量和大量生產為大前題的商業產品；精品咖啡則像獨立音樂，每個咖啡師（樂手）也會以其獨有手法，為每一杯咖啡／樂曲注入與別不同的個性。」至於90+等Premuim級，她則用Modern Classic音樂作比喻：「以現代演譯和Fusion手法表達古典傳統內涵。Premium咖啡豆感覺優雅斯文，同時又緊貼潮流。亦和聽古典樂一樣講究環境和設備，不是為了扮高貴，而是為了靜心欣賞和思考箇中細節。」
Moni Stand
地址： 西貢德隆後街5號一樓
電話： 6334 2477
（每月營業日期時間，請留意Facebook專頁）
www.facebook.com/monistandhk