【停一停飲一飲】星街{sfs}賣咖啡sell工藝 鬧市後花園搞市集
星街，座落於鬧市，惟需要經過一條斜路才能到達，教人卻步，卻令它更添隱秘，成了鬧市中寧靜的後花園，更吸引了不少特色小店落戶，靜待有心人發掘。位於星街東端的聖佛蘭士街，專售手工藝品的st.francis.st（{sfs}）便是其中一家。
{sfs}本來處於現址對面的地舖，兩年前卻決定躲進這橙色唐樓中，一來因為舖租，但更多是因為現時的位置更符合店主心中理想的面貌，店主Mark說：「雖然這裡人流更少，但我更重視客人來到這裡能感受的氣氛和節奏。」縱然現時要爬上斜坡，踏過梯級，穿過鐵閘才能找到{sfs}，一不留神或會與它刷身而過，然而過仿如尋寶的過程，更顯這地方的珍貴，「選址在此，我不期望這裡會長期逼爆，只希望這裡能成為大家在鬧市中能夠喘息的空間。」
Mark是位建築師，曾在倫敦居住多年，回流後，對以前居住的小社區念念不忘：「我當時住在倫敦東部，一個寧靜卻親切的小社區。那裡有很多售賣各式各樣手工藝品的小店，它們大部分都設有coffee bar，讓你可以一邊喝咖啡，一邊看看有沒有心水產品。香港卻很少有這樣的地方，我很想重塑那面貌。星街是個很有味道的地方，這裏自成一角，是個親切的小社區，很有倫敦東部的影子，因此我選擇在這地方開店。」
相信不少人未到訪前都會以為{sfs}是純粹café，吃是主的，買賣是次的，其實非也。這裏只提供飲料，偶爾少量糕點和輕食，貨品的種類相比下更顯多元化，當中包括家品、首飾、手袋等。身為建築師兼室內設計師的Mark對產品定有一定要求和獨特的品味，被問道入貨的標準，他分享道：「我喜歡一些將傳統經少許變奏而能成為永恆經典（timeless）的設計，例如本地編織品牌Bujie Lite，可能大家普遍都認為針織品很老土，她們卻以類似t-shirt布料的冷代替傳統的毛冷，並製作出『糉袋』和clutch，深受年輕人歡迎。」
近年坊間專售手工藝品的小店愈開愈多，壽命卻不見得長久，連星街不少特色小店都結業，小區更見寂靜，究竟是客源問題，設計問題，還是店舖問題？Mark認為統統不是，純粹是市道問題：「其實香港人並不是不會欣賞設計。我們行內（建築設計）常說很多客人不知道自己想要什麼，而我們的角色就是引導他們了解自己真正的需要，我會滿足了客人口頭上的要求之餘，再為他設計出額外的方案供他選擇。經營{sfs}的概念一樣，我將我認為是好的產品放在客人的面前，希望可以吸引他們，從而令他們找到自己真正想要的產品。」Mark亦於理工大學擔任兼職講師，認為本地的設計學生的質素不比外國的學生遜色，純粹是零售業普遍太差，加上租金貴，令不少小店不勝負荷。
甫開店時，Mark主攻引入來自倫敦東部，價位中上的產品，然而如他所言，市道較差，客人較少願意花費上千元買一件貨品。因此他改變策略，引入更多本地工藝品和家居小品。產地雖變，入貨的準則卻始終如一。又見本地市集質素愈見參差，手作人難以向客人闡釋設計理念，{sfs}將舉辦「橘子市集」，只邀請數個手作單位，包括手工朱古力、香薰精油及手製手袋的攤檔，實行「重質不重量」，將他認為最好的介紹給大家。