【港式生活】年輕店主計劃售賣寧靜空間︰期望共享的人平起平坐

香港是有趣的。當這個城市裏的環境如此複合，活在其中的人，既過着生活等於工作的狀態，卻又從工作中領悟出生活的風格。在衣、食、住、行的生活四大基調之外，要看在地的Hong Kong Style，還可看一看工作—當我們說Work Style Is Life Style，當中包含的香港風格不一定只來自香港人，外來者看這個城市或許更細緻；經營Café和餐廳的，除了休閒的空間，還包括一套生活模式；而時裝人呈現的，在時裝店以外，卻更可能是一種更前衛的工作概念。所謂的香港風格，如此密集又多元。
攝影：李孫彤、潘思穎、李澤彤

提起香港的工作形態，從來只有繁忙，以及繁忙。大家想在這個地方尋找一個屬於自己的生活節奏，從來不是一件易事。銅鑼灣或許是一個最佳的縮影。凌晨3時經過禮頓道，你會發現丹麥餅店還在運作，麵包忙着出爐，一個小小的店面，見證了香港人最不屈不撓的工作精神。只是一街之隔的希雲街，卻是個繁忙與寧靜交匯的小巷，當中蘊藏的是另一種生活形態。

風格　是要一直使用

位處最繁盛的地區之一，人車不分晝夜進出，卻唯獨這條小巷，能保有不被破壞的寧靜。清一色的黑與木調，接近禪意的簡約裝潢，這是個讓每個客人都不介意多待一會的平靜之所。「這些日子，我很努力去讓它變得完整。」說的是小店的理念，也包括了店主陳苗的生活方式。兩年前由尖沙嘴利時搬來這裏：商場店舖無法給予的高樓底和安寧平靜的氛圍，他一眼就愛上。

寬大的店面空間，容許陳苗的想法得以進一步膨脹，由原本只出售時裝系列，逐漸加入了各種生活器具，一邊放置了一張木桌子，讓他可以造皮具或為客人改裝設計。只要一踏進店中，自然而然會令人聯想到店主本身的風格。「我挑選的東西並不是純粹漂亮的物件，而都是我想擁有、使用，甚至保留的衣服與器物。」他不大喜歡談論風格二字。「所謂的風格，不過就是由生活的細節、身邊每一件日用品，以及使用的態度，去組成你是怎樣的一個人而已。」桌上擺放着日本工匠的素雅瓷器、紙張製作的手提袋，它們美麗，卻不難親近。「這是日用品與藝術品的分別，只有能夠日積月累地使用的東西，才會真正變成你的東西。」

陳苗對於生活的看法，可以說是開店以後才愈發變得強烈。從事餐飲業長達九年，第一份工作位於山頂，即將搬遷的峰景餐廳當侍應。回想起那段時間，他坦言是在一片混沌中度過。「人生第一份正式工作，首先學會的是何謂服務。在一間餐廳，服務就是千方百計去滿足客人，在職業層面，並不需要存在自我，最重要是令客人快樂。」那段時間，陳苗只視之為一份工作，可以獲取收入，養活自己。「香港人追求節奏，在速度、效率面前，抹殺了一部分人性，也是無可厚非。但久而久之，我開始覺得整個人的價值取向和社會觀念都正在扭曲，被工作的思維潛移默化，是一件很恐怖的事。」生活雖然安定，卻並不滿足。「賺到錢是否就有真正的自由？可能只是由一條線走向另一條線，而那不過是另一個樊籠。」

於是，陳苗有了創業的念頭。與從事時裝設計的朋友合作開設時裝店，一方面是考慮到實際運作，但更大的原因，大抵是一份對理想生活的渴求。「難得擁有自己的地方，當然想做自己喜歡的事。」從前在餐廳工作，他最欣賞的崗位是廚師。他說，就像畫家運用一張白紙，廚師運用不同食材就能變化出各種菜式，他們手中有一份創造力。如今投身時裝行業，建立起自己的品牌，也是一種創造。「除了衣服設計，就連每一個陳設、音樂、氣味，都是我親手安排的。」偶爾他也會製作皮革，無師自通，最重要，是隨心所欲。

自由工作者的世代

晚上10點，放下「CLOSE」的門牌，他的身分便由店主變成了街坊。店中有個小小的閣樓，他每晚就睡在這裏。不是沒有試過找地方租住，一個百多呎單位連廁所起居，索價$7,000。他愈想愈覺得荒謬，索性在店中住下來。「在香港，空間已取決於一個人的生活是怎樣。」閣樓落下了黑色布幕阻隔視線，沒有他嚮往的窗口，但卻打破了城市中人與人的隔閡。門上鎖，到附近的酒吧喝一杯，跟熟悉的面孔寒暄已是習慣。最近他才添置了一台投影機，偶爾在收店之後舉行電影放映會，鄰近的朋友自自然然會出現。這是開店之前始料未及的美好。

自從將工作與生活場所結合，將生活條件壓縮到最簡約的模式，他開始思考一個城市空間與人們生活狀態的聯繫。他感覺到，現在的香港社會正經歷一種生活模式的轉變，而自由工作者的崛起，將會完全打破人們對於工作、生活、社會階級的既定規律。「最好的例子就是Airbnb、Uber的出現，你只要有一種技能或資源，就毋須在固定的機構或場所工作，生活形式可以更加流動，而online shop的盛行，亦大大助長了這種工作模式的發展。然而政府還不想去面對，因為他們沒有辦法徵收稅項；大部分資本主義社會暫時未想通一種雙贏的方式，只能想盡方法去箝制他們。」

不純粹是一種個人的生活取態，陳苗視之為一場社會革命，不想冷眼旁觀，他更希望可以參與其中。於是，他最近正在籌備另一個空間——售賣寧靜。「生活方式在改變，但城市仍未追得上。試問在城市中，有幾多是適合自由工作者工作的場所？除了家中，就只能選擇咖啡店，但咖啡店不過是沒有選擇之下的地方罷了。」陳苗構想中的環境，是一個寧靜而自由開放的空間。在那裏，人們可以工作亦可以休息，他們可以掌握自己生活的節奏，這樣才是真正的自主。「我期望，所有使用這個環境的人都是平起平坐的，沒有上司下屬，只有專業與非專業之分，店員與客人共同享有這個地方，大家在一個公平的情況下工作，我相信社會的文明應該是這樣的。」

你想看更多精彩的深度文章嗎？請購買今期《香港01》周報，或點擊此處：成為我們的訂戶。