【世界最硬食材】硬過木頭鰹魚乾製利刀　削鐵如泥刺穿汽水罐

要是食過一些著名日本熱氣惹味小食和料理，像來自關西的章魚燒和御好燒，都應該會記得廚師總會在上面灑上一片片半透明棕色的「衣紙」，輕飄飄地隨熱蒸氣氣流擺舞，望落像有活生生的動物觸鬚，放入口散發一陣鹹香味。
那些比紙更薄的半透明薄片細絲叫木魚碎，如此輕盈的調味料，卻來自世上最堅硬的食材。

「鰹節」是將鰹魚腹部後方的結實肌肉以高溫加工（熱氣和煙熏製法）乾燥而成的魚乾，因為外表像一塊塊木碳，所以又叫柴魚或木魚。

跟廣東人的鹹魚或用來熬雲吞麵湯的大地魚差不多，鰹魚乾主要用途是調味，時常加入味噌湯湯底，增加鮮甜。用專門打拋器將塊狀鰹節刨片，削出較薄的就是用來灑上章魚燒和大阪御好燒的木魚碎，像有生命、隨煙翩翩郁動的特性在日文中稱為「鰹節起舞」（鰹節が踴っている）。此外木魚碎更可撈飯、淋上醬油食用，稱為「貓飯」。

每塊鰹節經千錘百鍊而產生。魚肉歷遍切片、燉煮、去骨、反覆煙熏等步驟，以及可以耗時達半年的「本枯」過程，黴菌​令鰹魚完全脫水，賦予極堅硬特質。日本一位Youtuber「! 圧倒的不審者の極み」平時最愛舞刀弄劍，把玩利器。或者有見鰹節本身的長形已經有點像劍，他如是就用打拋器將它的邊緣刨利削尖。

這位好明顯得閒得濟的網友把刨好的「鰹魚刀」放入焗爐，以攝氏100度焗足一個鐘。取出來後鰹魚刀已徹底脫水，唯恐不夠利，他還取出磨刀石磨多幾下，除去一切鈍位。

鰹魚刀好誇張地大功告成，亦都鋒利得好誇張。鰹魚刀可以像剪刀或𠝹刀輕易切割對摺幾次的A4紙，更可一刀插穿一個吉的汽水罐。如果你太得閒想整返把，都可以去大澳買條馬友試下。