飽肚以外　用餐體驗定高下　The Wave CEO：橋唔值錢

走青、小甜、中辣、多奶、走冰、飯/意粉/薯菜……同一個set lunch，4位同事各有要求、各有滋味，正是「同枱食飯，各自修行」的現實演繹。環境、服務、食材、味道……一頓飯枝節繁多，食飯為填肚只屬「部分正確」。Stan Group主席，亦同為The Wave及東海飲食集團CEO的鄧耀昇Stan，在剛完滿結束的Startup Weekend創業活動中分享對餐飲與科技融合發展的看法，並認為用戶體驗將是未來餐飲業的突圍致勝之道。

是次活動以飲食為題，評判之一的Stan認為現今的用餐體驗已不能單靠品牌效應支撐，在比拼食物質素的同時，也要比拼體驗。「我曾見過有餐廳在客戶點菜後投射動畫在食客的桌上，把食物轉化為一個故事呈現，這就是科技能為飲食業帶來新體驗的好例子。」Stan指，飲食業最大的挑戰在於人手，人工一般佔成本3成，而且由於愈來愈少年輕人入行，致令聘請十分困難。由於傳統上出色的服務代表要有充足的人手，這導致餐飲業長期背負高成本的壓力，但隨著科技發展，他相信這個問題將得以解決。

Stan笑說自己與朋友用餐，曾經餸菜一到便「埋單」，原因是不想花時間等待結帳，亦道出了餐飲業一個常見問題——礙於人手，顧客結帳需時十多分鐘，對餐廳流轉和顧客均構成不便。他指單是利用手機付款功能，便能節省餐廳和食客的時間。除此以外，Stan更重視科技帶來的貼心用餐體驗，例如他分享曾在上海用膳，餐廳以iPad點菜之餘，亦提供個人化選擇，讓每道菜可根據顧客喜好而微調，同時iPad會顯示上菜時間，在時限前客人可任意取消下單，這些服務既能提供更個人化的食物外，亦能減低人手需求以及人手落單的出錯機率。

對於欲創業的年輕人，Stan認為最重要是要勇於說出念頭。「Idea是不值錢的，實行得到才有價值。因為idea不時會在創業比賽中『撞橋』，venture capital要尋找的其實不是『一條橋』，而是一個可靠的團隊。」他解釋，創業不會有一道致勝方程式，勇於分享念頭就是創業的第1步，因為只有說出來才能收到意見、進行改良和吸引志同道合者組織團隊。他亦謂創業者現時雖有前所未見之多的渠道接觸資金，但單憑一條「好橋」加一人之力，並不足以吸引機構或天使投資者支持，而一群融合不同背景與專長的創業團隊，才是讓「金主」放心投資的重要因素。

綜合飲食、商舖、co-working space，作為新式商廈The Wave的CEO，Stan對於觀塘的發展看高一線，並認為觀塘有潛力化身為本地的創業樞紐（Startup hub）。「由於租金相宜，加上本身成熟的商業圈，觀塘吸引到許多從事創意產業的designer、studio和初創公司聚集，形成了一個創意圈子。近年將軍澳一帶的新樓盤吸引不少年輕家庭入住，觀塘便又成為他們發展事業考慮的區域，加上區內愈來愈多甲級商廈，大企業也開始進駐。既有商圈和配套，又鄰近住宅群，再加上『起動九龍東』計劃，觀塘當能成為創意活力的地區。」