【早餐攻略】唔食早餐仲易肥？　營養師：識食要揀「澱粉質」！

秋風起，肚腩肥……不如食少餐早餐，咪吸收得少啲囉！
原來這想法是大錯特錯的！營養師吳耀芬（Kathy）指不吃早餐會容易令人變胖，反不及定時進食三餐好。所以從今天起把金句改一改，改成「我唔會空肚食午餐」吧，你那一直穩步上揚的體重或許就有機會逐步回落。

想醒神啲　食澱粉質

辦公室的肥胖陷阱多不勝數，多坐少行的打工仔，看着日漸「中厚」的身形，每天都急着想辦法把身上的贅肉「丟走」。Kathy提醒，吃早餐也要「識揀」，否則也會愈吃愈肥。「例如，一個沙爹牛肉公仔麵配煎雙蛋再加杯凍咖啡，其實已經有800卡路里。以一個體重60公斤的成年人，每日需要攝取1700至1800卡路里而言，一個早餐已為身體攝取了差不一半熱量，假如午餐和晚餐都食碟頭飯的話，定必超過每日的熱量攝取量」，她說。

要飽肚、不致肥又能讓你醒神上班，原來吃「澱粉質」可以幫到手！Kathy解釋，人的腦部只會攝取糖分為能量，如果早餐不含澱粉質，身體便沒有足夠的血糖讓大腦集中精神，繼而令工作表現受到影響。「如果好趕出門口，兩片方包，或是一個豬仔包或提子麥包，已經可以提供到所需的澱粉質。若能再加一杯牛奶和烚蛋，醒神效果就會更加好！」她續指，牛奶可以提供乳糖給大腦，而且還可向身體提供其他需要的營養，所以有Super food之稱；雞蛋也能提供優質的蛋白質，可配合身體的活動所需。

澱粉質的選擇其實都不少，除了上述的麵包類，還有粉麵、糙米飯、餅乾、蕃薯等等。如果有時間在家煮早餐，不妨參考以下的餐單：

蒸蕃薯配烚蛋配脫脂奶

白菜豬肉餃子

番茄肉片米粉

雞絲通粉

芝士番茄煎蛋麥包

外出吃早餐小貼士
其實在餐廳或快餐店常常吃到的西式早餐，也未必是不健康的。Kathy表示「其實通粉都好清」，一碗雞絲通粉加雞蛋，已能提供足夠的能量。一般早餐會配上一片多士，Kathy提醒：「多士走牛油就冇咁肥，而飲品就選檸水走甜，也能降低早餐的熱量。」如果不喜歡烚蛋，也可以選擇太陽蛋，這會比炒蛋較少油及更輕盈呢！