禁足令丨居家儲糧攻略！營養師教3招延長食材保存半年以上

【禁足令／儲糧法】最近香港確診數字每日創新高，近日政府疑將於3月中進行全民強檢，因而「封城」的消息再次傳出，使不少市民擔心大廈要禁足強檢而開始多買食物儲在家中。近幾天內都不斷看到超市內的食物都一一被市民清空，不過到底如何選購食物才有效延長食物的保存期兼進食到健康的食物呢？

相信有不少市民都因聽聞「封城」的消息因而驚惶失措，大家都以·「食得就買」的心態到超市搶購大量食物。今天就為大家分享如何聰明地購買食材，《01女生》記者就「禁足儲糧法」徵詢過澳洲註冊營養師陳曼婷（Ariel）意見，讓大家有效維持食材的保存期。

【禁足令／儲糧法】延長食材保鮮期

肉類想延長保鮮期可以急凍處理，如果有真空包裝當然最為理想，如果沒有的話可以使用雙層保鮮膜包覆肉類後放置密實袋中，盡量擠壓出其中的空氣後再放置急凍櫃。

蔬菜方面可以選擇本身保鮮期較長的選擇，例如薯仔、洋蔥、紅蘿蔔、西芹、西蘭花、椰菜花以錫紙包好西蘭花、椰菜花、西芹，並放置於冰箱來，可以存放最多一個月。紅蘿蔔記得要去掉青色頭部，放到密實袋中，並保存於雪櫃可以存放最多兩個月。

一些抽乾水份的菇菌類亦是提供纖維的好選擇，例如冬菇、竹蓀、木耳、雪耳等等。這些菇類放置在陰涼處，可保存半年以上。

【禁足令／儲糧法】選購食材方面

冷藏蔬菜亦是不錯的選擇，例如市面上有冷藏的西蘭花、菠菜等等。由於灼熟後立刻冷藏反而營養成分補充最佳，但口感會偏軟，比較適合在湯麵中烹調。如果選擇罐頭蔬菜的話，就要小心選擇無BPA塗層的牌子。另外鈉含量亦是另一個需要留意的細項，建議可以留意蔬菜罐頭後的成份標籤，選擇沒有添加食鹽的產品。

另外可以考慮的是一些健康的醃製蔬菜，例如泡菜、德國酸菜等等，不但存放時間較長，更含有豐富的益生菌。可以幫助維持腸道生態平衡，對於新冠併發症及後遺症有舒緩作用。

肉類的話可以選擇比較低脂肪的罐頭肉，例如吞拿魚、雞胸午餐肉、蟹肉取代比較高脂肪的午餐肉、腸仔、鹹牛肉等等。另外，亦可以留意成份標籤，儘量避免選擇鈉含量超過600毫克/每100克計的高鈉食品。

由於方便煮食，麵食亦是比較常見囤放的主食類。建議可以簡單地做出調換，健康減低卡路里攝取，例如即食麵的話可以選擇非油炸版本，常見的出前一丁、辛辣麵等亦有以上選擇，熱量可低出25%；亦可以選擇比較低GI升糖指數的麵食，例如蕎麥麵、全麥意粉、綠豆寬粉、薯粉等，取代上海麵、米線、烏冬等比較高GI選擇。