惠康擴大供應鏈　嚴格控制品質 「鮮·惠你做多步」

疫症改變了大眾的生活模式，更打亂全球供應鏈及運輸。在後疫情時期，服務港人接近八十年的惠康致力擴大供應商網絡，應對全球供應鏈及運輸挑戰，為市民搜羅新鮮及穩定的食品供應，並進一步嚴格控制品質，為顧客帶來新鮮體驗，重新定義「新鮮」。惠康採購團隊更於下文分享挑選優質時令蔬果的秘訣，實行「鮮惠你做多步」！
攝影：蘇煒然

惠康一直致力照顧市民的需要，尤其在後疫情時期，全球供應鏈及運輸挑戰持續的困難下，惠康引入新鮮概念，於去年十月推出全新概念「鮮」級市場（Wellcome Fresh），市民不但可以選購乾貨，更可購入新鮮食材、蔬果及乳製品等，將「新鮮」一詞重新定義。「新鮮」對惠康而言不止以最快的速度將食材送達，而是一個全面的品質承諾，由採購鮮貨、運輸物流以至品質控制都一絲不苟。

採購捐窿捐罅 擴大供應鏈

為應付多變的環球供應鏈及物流貨運，惠康的專業採購團隊與世界各地的專家緊密合作，逐步擴大供應網絡。在過去一年，團隊已將惠康的全球供應商及農場擴展至百多間，遍布的地區由20多個增至40多個。DFI 零售集團北亞區商務拓展總監李昭韻表示：「我們的採購團隊在世界各地『捐窿捐罅』，眼見坊間護膚品牌流行使用摩洛哥橙花產品，採購團隊便開始搜羅摩洛哥橙，發現其皮薄清甜，最後成功引入摩洛哥橙於惠康出售。除了務求搜羅更優質的貨品之餘，團隊亦致力確保在突發情況下提供穩定供應，例如早前疫情曾令泰國限制豬肉出口，我們的團隊立即調配貨源，改為入口美國豬肉，體現惠康強大的供應網絡，更有助穩定價格及品質。」

她透露惠康即將出售荷蘭彩色番茄：「一般歐洲空運的番茄價格較高昂，但惠康即將帶來由荷蘭空運到港的彩色番茄，價格會比市面上相宜近3成，除了常見的紅色，還有比較特別的橙色、黃色和綠色，味道亦略有不同，橙色及黃色番茄味道較甜，綠色番茄則酸味較突出，味道比較清新。」

嚴格控制品質　設有監控「三寶」

除了專業的採購團隊，惠康亦建立嚴謹的品質控制團隊，專責監察貨品，包括定期查看貨品的安全證明及化驗報告等。惠康採購經理Zita表示團隊更設有產品監控「三寶」：「包括度糖機、顏色對照表和水果尺，分別用於檢查蔬果的甜度、色澤、大小及口感。我們的團隊每天都要不停試食食材，如品質不如理想，就會退回供應商，以確保所有食材保持優質，符合我們的要求及對客人的承諾。」

計劃種植　以大眾化價錢出售罕有食材

Zita以自家品牌Meadows荷蘭車厘茄為例，「我們試食了接近三十款來自世界各地的車厘茄，最終選擇了這款皮薄、脆口及鮮甜多汁的品種，切合香港人口味。」惠康採購的過程由挑選種子開始、尋找適合的農莊展開種植計劃，嚴格控制種植環境的濕度、氣溫及水分，以確保種出優質農作物。「我們還引入口感嫩滑細緻、甘甜多汁的秘魯白蘆筍，為降低售價，我們特意搜羅價格相宜的白蘆筍與當地農民合作計劃種植。至於本地農業方面，我們與香港最大蘑菇生產商合作，於元朗自設廠房，使用優質荷蘭種子進行有機種植，生產香港有機蘑菇。」另外，紫色的羽衣甘藍、黃色椰菜花、紫色椰菜花等罕有食材亦不時見於惠康「鮮」級市場。憑惠康龐大的銷售量及計劃種植，成功將有質素且特別的食材控制在實惠價錢之內，令市民以大眾化的價錢享用新鮮且優質的食材。Zita指出團隊今年引入非常稀有的台灣芒果鳯梨，更教大家揀選秘訣：「芒果鳯梨成熟時果皮呈橙黃色，果肉為黃色或橙黃色，纖維細小，口感細緻，更帶有水仙芒果香味的餘韻。」

「日日有低價」承諾

惠康於2020年10月起推出「日日有低價」承諾，指定貨品即使在疫情期間亦從未加價，今年4月更宣布延長多半年，並將產品擴大到超過800款，將貨品鎖定最低價，與市民共渡時艱。

強大運輸物流

在惠康出售的葉菜類由農場新鮮採摘直送分店，以菜芯為例，由產地運到分店，全程不超過24小時，有賴強大的運輸團隊。負責運送新鮮食材的貨車均配備符合標準的冷凍貨櫃，讓食材長時間在受監控的溫度下運送，保持新鮮，並以最快的速度運到惠康各大門店。

惠康新鮮食品部經理阿初表示：「公司重視員工訓練，提升員工處理食材的指引。即使一隻香蕉，我們都會嚴密監察品質，控制存放的溫度、濕度，視乎成熟程度，調較供貨上架的時間。更會以十字交叉存放方法上架，確保有足夠通風空間 。」

生產營運經理Jonny表示：「在惠康出售的農家雞，不論生活環境、餵食的飼料、養殖的日數都有規管，更重要的是我們在養殖過程中不會添加任何激素，確保顧客安心食用。」惠康的團隊時刻注視世界各地的產品安全資訊及新聞，並與本地及海外食安中心保持緊密聯繫，堅守食品安全，為市民做多步。

（資料由客戶提供）