【迎雞年】多菜少肉團年飯　營養師推介8款美味健康菜式

每逢農曆新年，又是不停吃的時候。除了團年飯，市民都會慣常於餐與餐之間吃糕點、糖果等應節食品，過時過節如何吃得健康又不至「淡而無味」？糖尿病、高血壓等長期病患者於新年是否要完全「戒口」？醫管局於新年前推出「營養味美賀新年」，推介8款健康菜式「八福臨門」，希望新年食得健康之餘，又能大飽口褔。

農曆新年去拜年，難免會吃得豐富點，但不想過節後「增磅」，甚至影響健康，就要多留意飲食，避免吃過量！醫管局營養師特別設計8款「睇得又食得」的賀年菜式，主打「低糖、低鹽、低油」，烹調方法以蒸為主，無煎炸成份，多菜少肉，當中亦控制了澱粉質份量，一般人不必擔心過節「口淡淡」，營養師控制份量後，連糖尿病和高血壓病人都可安心進食！

「白玉藏珍」蘿蔔糕

醫管局營養師盧慧君指，這款蘿蔔糕糖尿病患者都適合吃，今次推出的蘿蔔糕以「一湯匙」為份量、重60克，當中只有10克澱粉質成份，比起坊間酒樓少5克，即少了近3成的澱粉質，相對而言，糖尿病人會因此吸收較少澱粉質，較容易控制血糖指數。

材料：蘿蔔去皮切絲300克，沾米粉20克，栗粉20克、冬菇1茶匙，紅蘿蔔碎1茶匙，瑤柱絲1茶匙，水80毫升，油1湯匙，大地魚粉/蝦籽少許

蘿蔔調味料：糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，薑汁1/2茶匙

新年進食貼士：切細啲、薄啲、減少「撈汁」

除了營養餐，一般而言過年進食時也要多留意以下幾點：

菜式多加入營養素及纖維豐富的植物食材，如蔬菜、豆類和菇菌
每餐1份肉類、兩份蔬菜、三份五穀
以新鮮水果粒代替糖果
將糕點切成薄片小口份量，有助吃慢一點

「招財進寶」——燕麥馬蹄肉碎椰菜包

營養師指，燕麥有水融性纖維，能降膽固醇。

材料：

椰菜12片，免治瘦肉4兩，馬蹄剁碎2湯匙，燕麥2茶匙。

免治肉調味料：鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，麻油少許，生粉1茶匙，水4茶匙，油1/2茶匙

獻汁：生抽2茶匙，糖1/4茶匙，生粉12茶匙，水2湯匙，麻油少許

甜品：鮮奶燉蛋白

材料：脫脂奶250毫升（和暖），蛋白4隻，糖20克，雲尼拿香精數滴，鮮果幼粒60克

醫管局膳食部王漢明經理指，這款鮮奶燉蛋白不會太甜，而且低糖，但又未至於無味。

營養師指，過往有個別例子的糖尿病人過節後血糖指數會飈升至15至20度，（糖尿病人一般飯前指數是8、飯後為10），故提醒糖尿病人，「三高人士」要將「心裡想吃的減一半」，避免血糖一下子升太多，否則會容易有拼發症，如糖尿上眼等疾病風險；並提醒一般市民過節時要「食少啲、食慢啲」，預防體重失控。