【迎雞年】港產中美混血白牛石雞好有雞味　只可遠觀　港人無得食

尚有三日就踏入雞年，除了清遠雞，家禽檔尚有嘉美雞、泰安雞等名雞，不過真正有名的「港雞」，要算是曾稱霸本地農場的白牛石雞，是一種由內地惠州雞及美國紐咸西雞後代混種的中美混血雞品種，體形較大又有雞味。
現只剩大埔嘉道理農場暨植物園飼養白牛石雞以保留血脈，但不作發售，不過市民可買到牠們的雞蛋。為防禽流感，現時市民只能在雞舍外圍觀看這名牌「港雞」，不能近觀。

嘉道理農場園內山腰位置，設有三個雞舍，面積各約有1,000平方呎，設有滑梯架及為母雞而設的產蛋黑房等，共飼養約1,600隻雞。當中三分一為美國紐咸西雞，其餘則為白惠州雞及黃惠州雞，「港雞」白牛石雞只有約70隻。

嘉道理農場成功研發

嘉道理農場高級永續農業主任譚業成表示，農場50年代開始提供雞苗給為本地雞農，助他們改善生活。園方曾研究出多個雞隻品種，部分未曾取名，惟白牛石雞卻獲以附近地方命名，「當時最為成功代表當然係白牛石雞，所以用地方名命名。」

白牛石雞＝公惠州雞＋雌紐咸西雞

白牛石雞是由公惠州雞與雌紐咸西雞交配所產的卵孵化所出。譚業成表示，當時考慮到紐咸西雞體型較大，惠州雞有雞味，深受南方人喜歡，經多番嘗試，認為以公白惠州雞加上雌紐咸西雞效果最佳。「當時呢款雞的確紅極一時，但佢產蛋量唔夠外國種快，而且無繼續研究增值，後來被其他雞種超越了。」

雞肉不賣　只可買到蛋

白牛石雞味道如何？不好意思，園內的雞不作售賣，只作保育研究。譚業成表示，雞老後會屠宰，「由於不能夠出售，啲雞至兩歲就會淘汰畀園入面住嘅動物食用。」不過入園人士可買到各種雞所產的雞蛋。