團年飯酒席食一餐肥一磅　乳豬、發財好市卡路里高過每日攝取量

新年臨近，很多家庭都會按傳統習俗吃一頓團年飯，但原來食一餐團年飯，就吸收了2300卡路里，相等於十碗白飯，遠高於成年人每天需攝取1500至2000卡路里的標準。有資深營養師更指，多數人知道團年飯不健康，但大多不會在新年間做運動，保守估計食一餐就會肥一磅。

生活易網站於去年12月尾至今年1月初期間，以網上問卷的形式訪問了約一千名受訪者有關團年飯的消費模式，發現香港人預算平均每餐團年飯為366元，九成人會選擇食中菜，並選出團年飯中的十大喜愛菜色。

四分一受訪者吃三餐團年飯

調查顯示，48%的受訪者表示預計今年會吃兩餐團年飯，亦有24%人表示預計會吃三餐團年飯。

中國人過節通常要「有魚有肉」，超過八成人認為團年飯必定有雞，76%稱有魚(76%)，65%要有蔬菜、60%要有冬菇、蝦和燒肉則分別56%及40%。

不過十大喜愛菜色當中，並非款款都健康，當中乳豬全體熱量最高，一碟就有3,200卡路里；其次是清蒸龍躉斑和「發財好市」（髮菜蠔豉），每碟分別有2,800和2,470卡路里。

除了十大喜愛菜色，一般團年飯酒席最後亦會包括飯麵和甜品，例如臘味糯米飯和紅豆沙湯丸，不過兩者的熱量都不惹少，分別有3,360和2,760卡路里。一圍12道菜的團年飯酒席，總共就有27,218卡路里，除開12人一圍計算，每人這一餐就會攝取2,300卡路里，比成年人一日需要1,500至2,000卡路里，多出15%至53%。

根據醫院管理局資料，成年人每日只需要攝取1,500至2,000卡路里。資深營養師黃榮俊表示，一頓團年飯的熱量相等於進食了10碗白飯，加上新年期間大多市民都不會刻意做運動消耗多吸收的卡路里，因此保守估計食一餐團年飯，體重就會增加一磅。

痛風症患者避免吃冬菇和蠔豉

黃榮俊建議盡量都要吃多點菜，少一點肉，並提醒糖尿病患者應該避免食甜品，以及味道太鹹和太甜的菜式，患高血壓人士應該避免食糯米飯，患高脂肪醇人士則應該避免食乳豬；至於患痛風症亦應避免吃冬菇和蠔豉，因為它們會引致尿酸上升，有可能引致病發。

黃榮俊提到，很多人不止吃一頓團年飯，親朋聚會加上公司活動，加起上來一人有可能要吃四餐團年飯，容易食滯。他指，如果吃太多食物，有可能引至胃脹氣和胃酸倒流，亦有可能引致血糖不穩，應盡量避免過量進食。

他教路，市民食團年飯後的翌日的早、午餐，應盡量以飽肚但低熱量的食物為主，例如清淡的粥和豆漿，又可以多吃含豐富鉀的蘋果和香蕉，有助去除水腫；另外菠蘿、木瓜、普洱茶、山渣水和蕃茄薯仔湯等食品，都有消滯效果。

健康團年飯七大貼士：

【控制食肉份量】預備餸菜時注意肉類分量，每人每餐大約是2至3兩，即使過節也要5兩為限。【盡量加入蔬菜】建議煮「發財好市」時，增加冬菇和生菜的份量而減少蠔豉；又或改以蔬菜或豆類墊底。【多吃菇菌類】嘗試在餸菜中加入其他高纖的材料，例如菇菌類、竹笙、雲耳、雪耳等，既爽口有益。【多清蒸或炆煮】多用白灼、清蒸和炆煮等方法，如以白切雞代替炸子雞；清蒸大海斑代替炸釀鯪魚。【茨汁宜清淡】芡汁會令盡量清稀，建議減少使用醬油、蠔油、雞精等調味料，改用天然材料薑、蒜、蔥、辣椒等。【湯料要低脂】湯水中加多點瓜菜，同時盡量避免採用高脂的豬骨同煮，改以去皮雞肉、西施骨、豬展和瘦肉。【生果作甜品】一粒芝麻湯圓已高達100卡路里，脂肪量更等同飲1茶匙油，最好選擇無餡湯圓，或改以生果作甜品。